Простокваша. Кипяченое молоко комнатной температурыразливают по баночкам и ставят, накрыв марлей, в теплое место, уже через суткипростокваша готова - ее можно переносить в холодильник.
Сметана. чтобы получить полноценную сметану, нужно всливки при комнатной температуре внести простоквашy. Столовой ложки простоквашина 1 литр слквок достаточно, чтоб они стали кислыми. Сливки выносят ка холод ипри температуре плюс 5-8 градусов хранят одну ночь, не перемешивая. Потомпробуют. Созревшая сметана должна с трудом стекать с ложки, у нее появитсяхарактерный 'сметанный' вкус. Гарантированный срок для полного созреваниясметаны - 24-48 часа.