Вот просто не могу не вмешаться в ваш диалог . *25 лет проработала в общепите и впервые слышу, что беляши делают на кефирном тесте ! Оно конечно можно и на пельменном, только что из этого получится ... Беляши делают на простом дрожжевом тесте, без яиц и кефира. *В подогретую до 30-25гр воду добавляют дрожжи (сухие или сырые, кому какие больше нравятся ), сахар, соль всыпают муку и все перемешивают в течении 5 минут. После этого вводят небольшое количество растительного масла и замешивают тесто до тех пор, пока оно не приобретет однородную консистенцию и будет легко отделятся от рук.