Мука кукурузная *либо не очень свежая, либо не правильно хранилась (свет, тепло) Кукуруза злак *жирный, и поэтому и мука и крупа очень быстро прогоркает. Этот порок качества очень часто встречается. И угадать его перед готовкой не возможно. Не расстраивайтесь! Вы все правильно сделали, просто не повезло с мукой! Кстати, где берете муку? Я из Молдавии, там мамалыга нац блюдо, очень скучаю по ней, но вот муку в продаже ни разу не встречала