каштаны можно отварить в чуть подсоленной воде с лавровым листиком и чуть фенхеля. Но сначала каждый каштан надо надрезать впоперёк. Приблизно 25 минут. Потом очистить от кожуры ,можно потушить потом в красном вине,пока каштаны не впитают в себя жидкость,остудить и подавать со взбитыми сливками...