Пахта. Кисловатое молоко, оставшееся после сбивания сметаны в масло. При кипячении из него получали белый иримшик.
Турнияз. В молоко добавляли масло, муку, толченый курт, жареное просо (тары) и кипятили. Это было одно из любимых блюд казахов южных областей. Иногда муку жарили отдельно и добавляли в готовый напиток.
Ежегей. Кипятили молоко, в момент вскипания вливали ка-тык, кипятили не менее 0,5— 1 мин, затем процеживали через марлю или бязь, полученный сгусток перекладывали в посуду и, посолив, тщательно перемешивали со сливочным маслом.
Акирим. В сурпу (сур) добавляли айран, или катык, или кумыс, тщательно перемешивали.