На Украине делали вареники с вишнями на пару и тесто нужно делать на кислом молоке(кефире,простокваше,сыворотке...)Кефир+яицо+ соль+сахар не жалеть+мука и только после муки сода(иначе не поднимутся и будут синии),тесто не крутое,но и нежидкое,раскатывается толще,чем на обычные вареники.В таких варениках остается сок с вишни.