почему-то забыли о дыне с пармской ветчиной.

Дыня должно быть белая, НЕультрасладкая. Охлаждается, нарезается ломтиками, обматывается тонкими витками ветчины.
Вкусовые ощущения основаны на разнице температур, вкусов и запахов.