Всё гораздо проще: вымыть рыбу, смешать 2 ст.л. (с горкой) соли с 1 ст.л. (с горкой) сахара на 1 кг рыбы; натереть рыбу этой смесью и положить на 3 дня в холодильник (без пресса). Через 3 дня рыба готова к употреблению!