Я обожаю осетринку, готовлю так: Нарезаю на стейки, мариную на 40 минут в майонезе смешанном с приправой (какая есть под рукой), затем до готовности в пароварке, посыпаем мелко нарезанным Российским сыром и на 5 минут в духовку.