Мясо свинины вжеле Свиную рульку хорошо промыть, разделать иудалить кость. Шкурку проткнуть внескольких местах поварской иглой, мясо натереть солью ичеремшой, добавить имбирь, корицу, фенхель исемена китайского ясеня. Выдержать взакрытой посуде прикомнатной температуре втечение 10–12часов. Маринованное мясо промыть, залить небольшим количеством воды, довести докипения, варить наслабом огне 2часа. Готовое мясо переложить вглубокую форму, залить процеженным бульоном так, чтобы жидкость полностью его покрыла, ипоставить вхолодильник дозастудневания. Перед подачей нарезать мясо ломтиками, уложить наблюдо иоформить зеленью.