Огурцы очистите откожицы исемян. Нарежьте соломкой, припустите 15минут, добавив 2 столовые ложки бульона. Лук исельдерей тонко нашинкуйте, спассеруйте в1 столовой ложке разогретого масла. Отдельно спассеруйте воставшемся масле томат-пюре. Маслины, оливки икаперсы отделите отрассола. Вкипящий бульон положите огурцы, лук, сельдерей итомат, варите 10минут прислабом кипении. Добавьте оливки, каперсы, ломтики гуся, перец, соль, доведите докипения, варите 5минут прислабом нагреве. Снимите согня, дайте настояться 15минут. Приподаче добавьте маслины, сметану. Сверху положите очищенные откожицы ломтики лимона, посыпьте зеленью.