тушеная телячья печень.
Печень на1час положите вмолоко. Шпик нарежьте полосками шириной около 5мм. Печень обсушите, нашпигуйте салом, обжарьте совсех сторон наразогретом масле, посолите, посыпьте базиликом, залейте бульоном итушите под крышкой наслабом огне 30минут, подливая помере необходимости бульон. Тушеную печень нарежьте ломтиками иуложите наблюдо. Для соуса сметану слегка взбейте смукой, соедините собразовавшимся притушении печени сочком ипрокипятите. Полейте печень соусом иподавайте сгарниром.