Печень надрежьте посередине так, чтобы можно было вложить внее фарш. Мелко нарезанные копченое сало, лук изелень петрушки, измельченные сухари поджарьте начасти растительного масла. Охладите. Добавьте яйцо, сметану, перец, соль. Хорошо перемешайте. Приготовленным фаршем начините печень искрепите разрез деревянными шпильками. Запекайте печень сдобавлением оставшегося масла вумеренно нагретой духовке втечение часа. Готовую печень посолите, нарежьте тонкими ломтиками иподайте собразовавшимся призапекании соусом ис овощным гарниром.