Олевье с тёртым сыром.
картофель средней величины 3 шт. морковь 2 шт. куриные яйца 3 шт. белый репчатый лук 2 шт. консервированный зеленый горошек 200 г майонез "Провансаль" 220 г измельченный сыр "Российский" 4 ст. ложки соль по вкусу свежая зелень укропа для украшения готового салата
приготовления: Картофель и морковь варить до готовности остудить, очистить и нарезать очень мелкими кубиками. Яйца сварить вкрутую, остудить до комнатной температуры, очистить, отделить белки от желтков, белки натереть на крупной терке или очень мелко нарезать, желтки протереть через сито и смешать с сыром. Лук очистить, вымыть холодной водой, обсушить и мелко нашинковать острым ножом. Выложить большую эмалированную миску овощи, яичные белки и зеленый горошек, посолить, добавить майонез и перемешать. Оливье поместить в стеклянный или фарфоровый салатник, посыпать сверху яично-сырной крошкой и мелко нарубленной свежей зеленью, охладить и подать на стол.