Операцию повторите еще раз, получится 64 слоя. Тесто охладите вхолодильнике втечение 40минут, затем разделайте. Наилучшая температура для замеса иразделки теста— 12–17 °С. Пресное слоеное тесто используется для приготовления печенья, пирожков сосладкой инесладкой начинкой, кулебяк, волованов, пирожных. Пресную слойку выпекайте 25–30минут при210–230 °С напротивне, смоченном холодной водой. Привыпечке нельзя допускать сотрясений, иначе тесто осядет, иизделия получатся сзакалом. Яйцом можно смазывать только верхнюю часть изделия; боковую поверхность смазывать ненадо, чтобы неухудшить подъем теста.