Затем приступите кслоению теста. Для этого тесто надрежьте ножом крестообразно, подсыпьте муку, раскатайте ввиде квадрата так, чтобы середина пласта была толще, чем края. Насередину уложите подготовленный маргарин или масло, заверните ввиде конверта, края защипните. Посыпав стол мукой, раскатайте тесто ввиде прямоугольника толщиной 1см, края подверните ксередине исверните тесто пополам, таким образом получится 4 слоя. Накройте тесто салфеткой ипоставьте вхолодильник на20минут. Мягкой щеточкой сметите муку стеста, вновь раскатайте его прямоугольником исложите вчетверо, выдержите вхолодильнике 30минут.