"Белый соус (основной) На хорошо разогретую с маслом сковороду высыпать муку и,помешивая ,слегка ее обжарить.После развести муку горячим процеженным рыбным бульоном так,чтобы не было комков.Поставить на огонь и варить 35-40 мин,следя за тем,чтобы соус не подгорел.Снять с огня,заправить солью. На 2-21/2 стакана рыбного бульона-по1ст. ложке пшеничной муки и сливочного или топленого масла,соль по вкусу.