БАКЛАВА МИНДАЛЬНАЯ С МАННОЙ КРУПОЙ
Ингредиенты:
1,5 стакана муки, 2 ст. ложки манной крупы, 1,5 стакана топленого масла, 1 стакан растопленного сливочного масла, 3 стакана очищенного миндаля, 6 ст. ложек сахара, 5 ст. ложек жидкого меда, 1/4 ч. ложки соли, крахмал для посыпки.
Приготовление
Приготовить начинку: очищенный миндаль размолоть, всыпать в миску, добавить сахар и растопленное сливочное масло, растереть смесь руками до однородного состояния и оставить на ночь.
На следующий день просеять в миску муку и манную крупу, добавить соль и топленое масло, растереть и в течение получаса вымешивать тесто, понемногу смачивая его водой, чтобы получилось очень плотная, но достаточно эластичная масса. Сформовать из теста 14 шариков, посыпать каждый крахмалом и раскатать в очень тонкие листы.
Смазать топленым маслом большую чугунную сковороду, уложить на нее семь листов теста один возле другого так, чтобы их края свешивались с края сковороды, обмазать все листы топленым маслом и затем накрыть их оставшимися пластами теста. Покрыть их слоем миндаля, а миндаль накрыть свесившимися краями теста.
Прочертить на поверхности баклавы полосы, чтобы они при пересечении образовали ромбы, и в центр каждого ромба положить очищенный миндаль.
Всю поверхность баклавы смазать топленым маслом, поставить сковороду в духовку и выпекать на слабом огне до золотистого цвета.
Готовые пирожные вынуть из печи, обильно полить медом, дать остыть и разрезать по меткам на ромбы.
Через час-полтора, когда баклава пропитается медом, выложить ее на блюдо и подать на стол.