Соус-майонез с томатом и сладким перцем
Ингредиенты:
150 г майонеза, 2 ст. ложки томатного пюре, 1/2 сладкого стручкового перца, соль по вкусу.
* * * *Приготовление
Томатное пюре прокипятить и, когда остынет, перемешать с майонезом.
Затем добавить мелко нарезанный сладкий стручковый перец, посолить и еще раз перемешать.
Подавать к холодным мясным и рыбным блюдам.
Заправка для салатов
Ингредиенты:
1/2 стакана растительного масла, 1/4 стакана 3%-ного уксуса, сахар, соль, перец молотый по вкусу.
* * * *Приготовление
Все компоненты соединить и перемешать. Заправлять салаты из овощей.
Заправка горчичная (разведенный уксусом майонез)
Ингредиенты:
1 стакан растительного масла, 2 яичного желтка, 1 ст. ложка готовой горчицы, 1 стакан 3%-ного уксуса, сахар, соль, перец по вкусу.
* * * *Приготовление
Столовую горчицу, сырые желтки, соль и сахар растереть до получения однородной массы. Понемногу приливать растительное масло и круговым размешиванием эмульгировать до однородности. Каждую последующую порцию масла вливать только после того, как эмульгируется предыдущая (см. выше рецепт «Майонез»).
Развести смесь уксусом, добавить перец и размешать.
Заправлять винегреты и овощные салаты.
Заправка горчичная с чесноком
Ингредиенты:
1 стакан растительного масла, 1 ст. ложка готовой горчицы, 1 стакан 3%-ного уксуса, 1 головка чеснока, соль, сахар, перец по вкусу.
* * * *Приготовление
Приготовить заправку горчичную (без добавления желтков), перемешать с мелко нарубленным чесноком.
Заправлять салаты из свежих и соленых овощей.