Свинина, запеченная с томатами и сыром
Ингредиенты:
700 г свинины, 100 г сыра, 60 г жира, 3 томата, 5 ст. ложек майонеза, перец, соль.
* * * *Приготовление
Порционные куски свинины отбить, посыпать солью и перцем, слегка обжарить, положить сверху нарезанные кружочками и обжаренные томаты, майонез, натертый сыр и довести до готовности в духовом шкафу.
Свинина, запеченная в капустном листе
Ингредиенты:
700 г свинины (окорок, корейка), 7 листьев капусты, 2 яйца, 3—4 ч. ложки коньяка, 4 ст. ложки панировочных сухарей, 50 г жира, соль, перец.
* * * *Приготовление
Капусту подготовить, как для голубцов (отварить в кипятке 3-5 минут, при необходимости слегка отбить жесткие стебли до мягкости).
Порционные куски свинины отбить, посолить, поперчить, сбрызнуть коньяком, завернуть в капустные листья.
Смочить их во взбитых яйцах, запанировать в сухарях и запечь в духовом шкафу при температуре 220°С.
Свинина «Старорусская»
Ингредиенты:
500 г свинины (корейка), 100 г маринованных грибов, 1—2 луковицы, 100 г сливочного масла или маргарина, 2 дольки чеснока, 1/2 стакана майонеза, 50 г сыра, перец, соль.
* * * *Приготовление
Свинину нарезать на порционные куски, отбить, посолить, поперчить и обжарить.
Лук нарезать и спассеровать с маринованными грибами.
Сыр натереть на мелкой терке, чеснок мелко порубить.
На свинину выложить чеснок и пассерованный с грибами лук, полить майонезом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.