Капусту нужно квасить,после первых морозов.Шинкуем мелко капусту,морковку.Нужен лавровый лист.Теперь берем обьемный таз или дет.ванночку.Слоями выкладываем капусту и морковку..Емкость нужно заполнить с верхом.Теперь заливаем рассолом,10-ти литровое ведро холодной воды,2(250гр)стакана соли,1стакан сахара.Капуста квасится 3 дня,в течении этих дней ее нужно перемешивать.Потом туго набиваем в банки,закрываем полителеновой крышкой и убираем в прохладное место.Если рассол начнет убегать,нужно долить.Капуста до весны сохраняется просто отлично.Попробуйте не пожалеете.