Рецепт от Галины Фирсовой
Рулетики из баклажан Взять длинный баклажан, очистить его от кожицы (можно не чистить, но после обжаривания она может стать жесткой), разрезать вдоль на дольки 5-7 мм, чуть посолить и оставить на 10-15 мин, если соли много - смойте водой. Затем обвалять в муке и обжарить быстро до золотистой корочки. Начинка: сырая морковь, натертая на средней терке с чесноком, мелкая зелень петрушки и укропа и майонез. Начинку положить на край баклажана и свернуть рулетиком. Сколоть шпажкой. Сверху уложить веточку петрушки. Выложить на блюдо по кругу. В центр можно положить картофель. Очень внусно. Попробуйте обязательно.