В восьмидесятых годах двадцатого века крабовые палочки приобретают популярность как в западных странах – Франции, Германии, Великобритании, так и в СССР. Этот продукт до сих пор привлекает тем, что изделиям из сурими легко можно придать любую форму, а рыбный запах фактически отсутствует. На отечественном рынке продукция из сурими присутствует уже более двадцати лет.