После разделки рыбы филе измельчают и тщательно промывают чистой водой, после чего в фарше остаются в основном белки. Затем полученная масса поступает на центрифугу для удаления лишней влаги. Из этой массы формируют блоки и замораживают при очень низкой температуре. Эти блоки и доставляют на заводы, где производят крабовые палочки. Состав крабовых палочек за последние двадцать лет практически не изменился.В них входит фарш рыбный сурими, питьевая вода, растительное масло, крахмал, растительные белки, сахар, соль и различные пищевые добавк