Марина, я сегодня прочитала уже два рецепта варки холодца... Что вас не устраивает? Я не первый год варю его, но ничего не увидела "криминального" в этих рецептах.....Полезное - да, это слив первой воды и пены..... А в остальном как сто лет назад ..... (ещё маминой варки)