Такое варенье помогает при болезнях печени, сердца, улучшает обмен веществ, понижает в организме содержание холестерина. Готовится оно следующим образом. Килограмм кабачков очищается от кожуры и семян и мелко нарезается. Закладывается в кастрюлю килограмм сахара и заливается двумя стаканами воды.

Туда же добавляется лимон, предварительно нарезанный на мелкие дольки. Затем кастрюля ставиться на огонь и через 40-45 минут сироп готов. В него опускается мелко нарезанный кабачок, и посудина вновь ставится на огонь, причем на малый. Как всегда, при варке варенья снимается пенка. Варят его до тех пор, пока кабачки не станут прозрачными.