я стараюсь ответить на тот вопрос, который интересует человека. обычно для англоязычных Израиль, как этап моей биографии, не релевантен.
их интересует, какой у меня акцент, т.е. то, что я родился в бывшем Союзе.
если каким-то боком выходим на религию, я говорю, что еврей.
если же общение с русскоязычными, то на вопрос, откуда приехал в Канаду, отвечаю - из Израиля