Корейская морковка
Для рецепта Вам потребуются:
- морковь - 1 кг
- лук репчатый - 500г
- остальные продукты - по вкусу
Натереть морковь тонкими и длинными полосками, посыпать солью, красным перцем и сахаром. Накрыть крышкой. Мелко порезать лук, пассеровать в растительном масле до прозрачности. Выложить лук на морковь, перемешать, добавить соевый соус, уксус, поставить в прохладное место. При желании к моркови можно добавить мясо, кальмаров или баклажаны. Для этого порезать дополнительный продукт тонкими полосками и поджарить его вместе с луком

Корейский салат из картофеля с мясом (Камди-Ча)
Для рецепта Вам потребуются:
- картофель - 500г
- мясо - 300г
- лук - 2 шт.
- соевый соус - 2 ст. л.
- остальное - по вкус
Берется картофель, режется соломкой и варится в соленой воде до почти готового состояния. Мясо так же режется соломкой и обжаривается вместе с мелко порезанным
репчатым луком и соевым соусом в растительном масле. Затем мясо смешивается с картофелем и заправляется соевым соусом, небольшим количеством уксуса, чесноком и кинзой. Перец черный и красный по вкусу. Можно добавить порезанный соломкой сладкий перец и маслины.
Подается как в холодном, так и в горячем виде.

Вырезку нарезать поперек волокон кусками толщиной 0,4-0,5 см, а затем на мелкие кусочки, или полосками. В нарезанное мясо влить сначала немного масла и положить небольшое количество сахара, вымешать, затем добавить измельченные и толченые лук и чеснок, кунжут, черный молотый перец, все очень тщательно перемешать. Потом влить оставшееся масло и снова перемешать.
Груши очистить от кожуры, нарезать на дольки и, окунув на несколько секунд в подсоленную или подслащенную воду, выложить на край тарелки, на середину которой горкой положить хе. Сверху посыпать орехами, отдельно подать соус.
Для соуса смешать 20 г кунжутного масла с 10 г соли и соевым соусом (Сэн Сой Классический).
Это хе можно готовить и с уксусом: в приготовленное по рецепту мясо добавить 50 г столового уксуса и на 2 часа поставить в холодильник. Тогда подавать не с грушами, а с вареным рисом (без соли), к водке или пиву.

Хе из говядины
Для рецепта Вам потребуются:
- говядина - 300г
- зеленый лук - 10г
- соль - 2г
- сахарный песок - 10г
- соевый соус (Сэн Сой Классический) - 2 ст.л.
- черный перец (молотый) - по вкусу
- груши - 200г
- чеснок - 5г
- подсоленный кунжут - 2г
- кунжутное (оливковое) масло - 20г
- орехи (лучше кедровые) - 5 ш

Салат из баклажанов с чесноком
Корейская кухня
Для приготовления Вам потребуется:
- баклажаны - 150 г
- кунжутное масло - 20 г
- чеснок - 13 г
- соевый соус - 30 г
- концентрат вейдзин - 5 г
- столовый уксус -
Сначала подготавливаем баклажаны, их очищают, промывают, разрезают вдоль на две половинки. После этого их варят в пароварке до готовности. Затем баклажаны охлаждают, нарезают соломкой и добавляют соевый соус, кунжутное масло, уксус, концентрат вейдзин и соль по вкусу.
Перед тем как подавать продукты перемешивают, укладывают горкой на тарелку, а сверху посыпают мелко рубленым чесноком.
Отдельно подают соевый соус.

Кимчки из фаршированных баклажанов
Для приготовления Вам потребуется:
- баклажаны (молодые) - 500 г
- зеленый лук - 50 г
- чеснок - 30 г
- соевый соус по вкусу
- красный молотый перец -
Взять молодые баклажаны, вымыть их, обрезать кончики, а в средней части сделать продольный надрез. Затем овощи некоторое время проварить на пару да тех пор пока они не будут достаточно мягкими. После этого баклажаны кладут под небольшой груз, что бы выдавить сок. Необходимо следить, чтобы ни испортилась форма овоща.
Начинка для баклажанов делается из лука, чеснока и молотого перца все измельчается и перемешивается. Начинку вкладывают в баклажаны и помещают в посуду. Через 3 - 4 ч посуду с фаршированными овощами заливают 1%-ным солевым раствором. Спустя 12 часов блюдо готово к употреблению.
Имейте в виду, что фаршированные баклажаны быстро прокисают.

Тофу с креветками
Для рецепта Вам потребуются:
- *тофу - 500г
- *яблоки - 300г
- *креветки - 250г
- *орехи - 100г
- *хрен (тертый) - 1 ст.л.
- *майонез - 250г
- *черный перец (молотый), соль - по вкусу.
Очистить яблоки, мелко нарезать тофу и мясо креветок.
Добавить специи по вкусу, измельченные орехи, хрен, заправить майонезом
и тщательно перемешать.

Лапшу залить кипятком, посолить, добавить 1 ст.л. масла,

перемешать вилкой, отделяя лапшичку друг от друга, чтобы не склеилась.

Накрыть и дать постоять минут 10. Потом опять помешать, и дать постоять

еще минут 10. Когда лапша будет готова, промыть ее горячей кипяченной

водой.

Лук и морковь с перцем нарезать тоненькими полосочками.

Баклажаны порезать дольками засыпать солью на 1 час. После промыть и

отжать. Чеснок и зелень измельчить. Лук зеленый нарезать соломкой.

Жарить овощи, каждый отдельно, недолго на сильном огне

при помешивании. Лук 2-3 минуты, морковь 2-3 минуты, перец 3-4 минуты,

баклажаны 5-6 минут. Все выкладывать в большое и глубокое блюдо прямо

слоями. Сверху засыпать зеленью и чесноком. И залить кипящей заправкой.

Заправка: Соединить все компоненты и довести до кипения.

Вылить на овощи. Все хорошо перемешать. Выложить на лапшу. Можно все

перемешать. И кушать

Фунчеза из рисовой лапши
Для рецепта Вам потребуются:
- *рисовая лапша


овощная заправка:


- *лук репчатый -1 шт.
- *морковь - 2 шт.
- *перец болгарский (красный) - 3-4 шт.
- *баклажаны - 500г
- *зеленый лук - 1 пучок
- *кинза (свежая) - 1 пучок
- *чеснок - 1/2 головки
- *соль - по вкусу


для заправки:


- *кунжутное масло - 1 ст.л.
- *уксус (9%) - 2 ст.л.
- *соевый соус - 2 ст.л.
- *кориандр (сухой измельченный) *- 1 ст.л.
- *корейская соль - 1 ч.л.
- *черный перец (свежемолотый) - по вкусу.

Кимзи - капуста по-корейски
Для приготовления Вам потребуется:
- белокочанная капуста - 1 кг
- соль - 3 ст. л.
- лук репчатый - 1шт.
- чеснок - 1-2 дольки
- красный молотый перец
- уксус.
Необходимо взять белокочанную капусту и нарезать полосками, пересыпать солью и дать капусте просолиться в течение нескольких часов. Дальше взять лук и чеснок мелко нарезать и смешать с красным перцем. Все перемешать с подсоленной капустой, и положить в какой либо сосуд под пресс на 2-3 дня.
Чтобы можно было подавать капусту уже в день приготовления, добавьте немного уксуса.