Я делаю так, вырезаю ножки и чайной ложечкой все выковыриваю, затем мелко крошу ножки, обжариваю на растительном масле, до полного испарения жидкости, кладу туда резаный чесночек, мелко нарезанную ветчину, зелень, солю, перчу, выключаю огонь, заправляю все это сметанкой (можно майонезом), фарширую шляпки, засыпаю каждую тертым сыром, и сверху еще сметанку, ставлю в духовку и запекаю до золотистого цвета, главное не пережарить, а то будут сухие. Приятного аппетита!