Жульен
Грибы и репчатый лук измельчить и обжарить на растительном или оливковом масле. Разложить в кокотницы, добавить жирные сливки (я беру 33%), посыпать тертым сыром и в духовку пока сыр не расплавится.

Я делаю либо грибной, либо куриный, но не с майонезом, а сметаной.
Из морепродуктов- с майонезом.
А сыр использую двух сортов, один из которых Дор блю.