Окрошка овощная
Ингредиенты :200 г отварного картофеля,150 г отварной свеклы, 100 г отварной моркови,800 мл хлебного кваса,2 свареных вкрутую яйца, 50 г сметаны,30 г сахара, 1 ч. ложка горчицы,
зелень укропа, зеленый лук, соль.
Способ приготовления: картофель натереть на терке, свеклу и морковь нарезать соломкой, лук измельчить и размять c солью до образования сока. Яичные желтки отделить от белков и растереть
c горчицей, белки порубить. Все компоненты соединить, добавить соль, сахар, сметану, перемешать и залить квасом. Перед подачей на стол посыпать измельченным укропом.

Суп рисовый
Ингредиенты:
100 г отварного риса,
250 г яблок,
40 г изюма без косточек,
40 г очищенных грецких орехов,
700 мл яблочного сока,
1 ст. ложка сахара.
Способ приготовления: яблоки очистить от семян и нарезaть дольками. Затем добавить измeльченные орехи, изюм, сахар, рис и залить соком. Готовый суп разлить в порциoнную посуду и подать к столу.

Окрошка c кефиром
Ингредиенты:
200г отварнoго картофеля,300г отварного мяса,150г репчатого лука,150г редиса,200г свежих огурцов,3 сваренных вкрутую яйца,700мл жидкого кефира,базилик,
соль.
Способ приготовления: картофель, яйца и мясо нарезать кубиками, редис и огурцы-соломкой, базилик и лук измельчить. Все компоненты соединить, тщательно перемещать, посолить разложить в порционные тарелки. Перед подачей залить кефиром.

СУП ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ.
Ингридиенты:350гр свежих огурцов,100гр творога,3 яйца,120гр сметаны.зелёный лук,перец молотый красный,соль.
Способ приготовления:яйца сварить в крутую,остудить и мелко нарезать.Лук нашинковать,огурцы нарезать соломкой,творог протереть сквозь сито.Всё компоненты соеденить,смешать со сметаной,посолить,посыпать перцем и залить 700мл кипячёной воды.

Суп холодный
Необходимые продукты:
ботва свекольная - 500 г
щавель - 100 г
огурцы - 2 шт.
лук зеленый - 10 г
редис - 100 г
яйца вареные - 2 шт.
язык говяжий вареный - 100 г
зелень укропа и петрушки - 10 г
сметана - 1/2 стакана
соль - по вкусу

Способ приготовления блюда:
Ботву мелко нарежьте, залейте горячей водой идоведите докипения. Добавьте мелкорубленый щавель иварите еще 5минут, посолите иостудите. Мелко нарежьте язык, огурцы, зеленый лук, зелень иредис. Все залейте холодным отваром сботвой ищавелем. При подаче положите втарелку мелко рубленное яйцо и1 столовую ложку сметаны.

Холодный борщ с редькой
Необходимые продукты:
свекла - 1 шт.
редька - 1 шт.
капуста белокочанная - 200 г
лук репчатый - 1 головка
сливки - 1 стакан
соль - по вкусу

Способ приготовления блюда:
Свеклу, капусту илук нарежьте соломкой, залейте 2 стаканами кипящей воды иварите 10–15минут. Затем охладите, добавьте нарезанную соломкой редьку, соль, влейте 1 стакан холодной кипяченой воды исливки. При подаче посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Черешню промойте, разрежьте пополам, удалите косточки. 6 стаканов воды прокипятите ссахаром втечение 1–2минут, процедите через сито. Крахмал разведите небольшим количеством холодной воды. В подготовленный сироп положите плоды иягоды ипосле закипания варите 3–4минуты. Влейте разведенный крахмал, доведите, помешивая, докипения. Добавьте корицу, пожеланию— лимонную кислоту или полчайной ложки лимонного сока. Подавайте сосметаной или взбитыми сливками. Оформите веточками мяты.

Фруктовый суп
Необходимые продукты:
ананас - 440 г
абрикосы - 380 г
клубника - 350 г
черешня - 250 г
сахар - 200 г
крахмал - 40 г
корица
сметана или густые сливки - 4 ст. ложки
мята - 4 веточки

Способ приготовления блюда:
Клубнику промойте, удалите плодоножки счашелистиками. Абрикосы промойте, удалите косточки, нарежьте дольками. Ананас очистите откожуры, нарежьте круглыми ломтиками иразделите ихна 4 сегмента.

Суп с абрикосовый с мороженым
Необходимые продукты:
абрикосы - 8 шт.
сахар - 3 ст. ложки
ванильный сахар - 1 ч. ложка
молоко - 4 стакана
мороженое - 4 шарика

Способ приготовления блюда:
Абрикосы разрежьте пополам, удалите косточки. 8 половинок отложите, остальные припустите ссахаром иванильным сахаром, затем протрите через сито. Молоко смешайте сабрикосовым пюре иразлейте суп потарелкам. Перед подачей положите всуп мороженое иполовинки абрикосов. Отдельно подайте вафли.

ХОЛОДНИК.
Необходимые продукты:
щавель - 1 кг
огурцы свежие - 200-300 г
яйцо вареное - 4 шт.
сметана - 180 г
сахар - 25 г
зелень укропа
лук зеленый
соль

Способ приготовления блюда:
Щавель переберите, хорошо промойте вхолодной воде, мелко нарежьте ипроварите в2 лводы небольше 5минут. Охладите. Зеленый лук, огурцы ияичные белки мелко нарежьте, желтки разотрите. Все перемешайте, посолите иположите вотвар сощавелем. Приправьте холодник сметаной, сахаром, посолите ипосыпьте мелко нарезанной зеленью укропа.