Штрудель можно делать как с дрожжевого так и с кефирного (сметана )Как делать дрожжевое тесто, я думаю, вы знаете А кефирноея делаю так: 1стакан кефира(или сметаны не жирной), 2шт.яйца, 1ч.л. соды, 450гмуки,замесить тесто и дать ему постоять, затем раскатать в лист толщиной 0,5 см смазать растительным маслом и присыпать мелко порезанной зеленью укропа и петрушки,свернуть рулетом и порезать на кусочки 5-6 см ,а за это время тушить -жарить всё,что вам вкусно Например я жарю мясо или фарш потом капусту, морковь, лукдо готовности,пробую на вкус и
добавляю немного бульона иливоды,когда закипит, кладу картофель половинками и сверху выкладываю приготовленные рулетики(промазанные внутрирастительным маслом,можно добавить мелко порезанную зелень укропа и петрушки)Плотно закрываю и 20 мин на медленном огне,крышку открывать нельзя,сверху укрыть полотенцем,чтобы пар не выходил, открыть можно только через 20-25 минут и получить очень красивое,сытное и вкусное блюдо!

забыла сказать,что жидкость,в которой тушится мясо и овощи(лук,морковь,квашеная капуста и картофель)не должна доходить (касаться)теста,которое готовится на пару и в итоге приобретает красивый коричневатый цвет.В мясо можно добавить лавровый лист и душистый перец-горошек

сладкий штрудель
Ингредиенты
250 г размягченного сливочного масла;
250 г сметаны;
2 ст. ложки сахара;
1 ч. ложка ванильной эссенции;
большая щепотка соли;
250 г пшеничной муки;
просеянная сахарная пудра для посыпки.
Для начинки
2-3 яблока;
3-4 ст. ложки светлого изюма;
3 ст. ложки светлого коричневого сахара;
115 г крупно нарубленных грецких орехов;
1-2 ч. ложки молотой корицы;
4 ст. ложки абрикосового джема или варенья.
сделать тесто,выложить начинку полосками,свернуть в рулет,смзатся сырым взбитым яйцом и выпечь к чаю с лимоном.

(*) (*) (*) ШТРУДЕЛЬ ПРОСТОЙ(*) (*) (*) * * * * * *2яйца, 1 ст. сахара,0.5 - 1 ст. подсолнечного масла, сода,погашеннаяуксусом, 3/4 ст. воды и муки столько подсыпать,пока не будет отставатьот рук. Разделить на 4 части, раскатывать по размеру формы, в которойбудете выпекать.Слои теста переложить изюмом,корицей с сахаром,вареньем, яблоками.

Штрудели с мясом.капустой и картошкой:1 баночка сметаны (200 г)
пачка пекарского порошка
яйцо
4 СтЛ кефира
мука
Растительное масло
Приготовление:
1.Замесить тесто (не очень крутое, немного мягче чем на пельмени),раскатать его тонко как на лапшу, смазать растительным маслом.
2. Скатать тесто рулетом, разрезать на кусочки по 7-9 см длиной.
3. Готовить или в мантоварке, или уложив на слой тушеной капусты с мясом и картошкой.