ТЕСТО БРИЗЕ


В основном это тесто можно использовать для приготовления тортов,

пирогов, соленых, и сладких пирожков. Чтобы тесто хорошо удалось,

необходимо приготовить хорошей консистенции сливочное масло - не

слишком плотное и не слишком нежное.
Таким образом, его нужно вынуть из холодильника за несколько минут до использования.
Ингредиенты для торта на 4 персоны:

- 200 г муки,

- 120 г сливочного масла,

- 3 ст. ложки воды,

- 5 г соли.
* * * *Приготовление * * *
На доску просеять муку горкой, в центре сделать углубление, влить в

него воду, положить сливочное масло и соль, все тщательно перемешать и

месить до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук, затем на

доске, обсыпанной мукой, сформовать шар и оставить на 1 час, а если

необходимо, больше.

БИСКВИТНОЕ ТЕСТО


Ингредиенты:

- 200 г сахарного песка,

- 50 г просеянной муки,

- 50 г картофельного крахмала,

- 4 сырых яйца,

- 1 пакетик ванильного сахара,

- 1 щепотка соли.
Приготовление
В миску положить сахарный песок, ванильный сахар, яичные желтки, соль,

тщательно перемешать до состояния белой массы. Если образовались

комочки, продолжать перемешивать, добавляя понемногу муку и крахмал.
Взбить яичные белки, аккуратно соединить со смесью, все еще раз

тщательно перемешать, положить в форму, хорошо смазанную сливочным

маслом, поместить в духовку.

Быстрое слоеное тесто


Ингридиенты

2 стакана муки

200 г сливочного масла

1/2-2/3 стакана воды

1 ч.л. сахара

1/4 ч.л. соли.



Приготовление

В

середину горки из муки кладутся кусочки сливочного масла. Затем берется

широкий нож и рубится до появления масляных перьев. Далее в холодной

воде растворяют соль и сахар. Все смешивают и размешивают до однородной

массы. По окончании замеса тесто ставится в холодильнике на несколько

часов. Далее используется в процессе выпекания.

Дрожжевое тесто



Ингридиенты

1 кг муки
30 г дрожжей
1-2 ст. молока
50 г растопленного масла
50 г сахара
1 яйцо
10 г соли


Приготовление

Сначала

подогревается молоко и выливается в миску для замеса теста. В стакан с

накрошенными дрожжами добавляется 1 чайная ложка сахара. Полученную

смесь растирают до однородной жидкой смеси. Дрожжи и половина муки

добавляются в молоко, и затем взбивается.

Полученное тесто посыпается сверху слоем муки и накрывается кухонным

полотенцем. Затем ставим его в теплое место чтобы оно поднялось. Через

2 часа производится повторный замес, в процессе которое добавляется

оставшаяся мука, соль, желток с сахаром. В самом конце вливается

взбитый белок и растопленное масло. Замес прекратить при появлении

пузырьков. Поверхность теста сгладить и промазать жиром. После чего

ставится еще на пол часа в теплое место. Выпекать следует 20-25 минут

при температуре 200 градусов

Дрожжевое тесто для пиццы


Ингридиенты

250 г муки

15 г дрожжей

1/8 литра воды

1 столовая ложка растительного масла

соль.



Приготовление

Дрожжи

смешиваются с небольшим количеством воды и отставляются на некоторое

время, пока не заиграют. Далее оставшееся количество воды смешивается с

мукой, солью и растительным маслом. После чего все соединяется и

замешивается тесто однородной консистенции. Далее применяют для

приготовления пиццы.

Песочное тесто со сметаной


Ингридиенты

3 стакана муки

200 г сливочного масла

2/3 стакана сметаны

1 яйцо

2-3 ст. Ложки сахара

1/3 ч. Ложки соды

1/2 ч. Ложки соли.



Приготовление

Сначала

нужно размягчить масло, перетереть его с сахаром, яйцами и сметаной.

Перемешать все компоненты до однородной массы. Смешать муку с солью и

содой, а затем добавить в подготовленную смесь из масла и других

компонентов. Полученное тесто ставят в холодильник на пару часов. После

чего применяется по назначению.

Тесто кляр с пивом.


Ингридиенты

500 гр муки

1 стакан пива

2 желтка

4-5 белков

50 гр подсолнечного масла

10-15 гр соли.



Приготовление

Мука

смешивается с пивом. Размешивая смесь, постепенно добавляем взбитые

желтки, масло, соль и взбитые белки. Дав настояться 10-15 минут,

используют как для панирования, так и для жарения.

Кефирное тесто на пирожки


Ингридиенты

2 яйца,

1 стакан сахара,

2 стакана кефира,

200г сливочного масла,

100г дрожжей,

1 ч.л. питьевой соды с уксусом,

мука пшеничная



Приготовление

Яйца

взбить с сахаром. Сливочное масло растереть с кефиром и добавить

дрожжи. Перемешать и влить погашенную уксусом соду. Замешать две

заготовки. Добавить соль, муку и дать настояться в холодильнике в

течении 1,5 часов. Далее использовать для выпекания пирожков.

как делать тесто для беляшей....... чтобы были такие как на базаре продоют........ желательно чтоб они получались такими апетитно золотистыми.......... как такое достигнуть???

moi recept takov,1 killogram muki,1 stakan moloka,pol pachki margarina,1 yaico,sol i sahar po shepotki, margarin rastaplivem ,smeshivaem s molokom i yaicom potom dobavlyaem muku, zameshivaem testo,ono ochen zhestkoe stanovitsya, poetomu ya chyasa na tri kladu na stole pod polotence, potom snovo chut vimeshivau, testo deistvitelno obaldennoe, belyashi poluchyautsya hrustyashie ochen vkusnie u menya doma lopaut za obe sheki (Y)