Илья, производство у меня совсем небольшое, 3000 литров в год. Вино продаём молодым, в следующий сезон, наразлив. Цена - 3-4 долл за литр. В этом сезоне - 9 видов вина. Кагор и выдержанные вина в бутылке планируем начинать через пару лет, когда виноград подрастёт. Для производства Кагора в прошлом году высадили Кентавр Магарача и Рубин Голодриги.

На кагор записываюсь в очередь я первый и покупаю всю партию При такой любви к своему делу человек прсто не может сделать плохого вина да и цена устраивает(D)

Сергей, понятия о вине у нас свами разные. А о хорошем вине, так и подавно. То чемзанимаетесь Вы, на мой взгляд, называется "домашнее виноделие". Как хобби, вполне хорошее, я одобряю. А если еще и доп. доход приносит, то и вообще супер. Но заявлять о серьезности Ваших вин, и о том, что они априори лучше "фильтрованной выдержанной Европы" по-моему рановато. Именно из за такого негилизма в нашем отечественном виноделии и нет успехов. Если бы Вы сначала изучили весь передовой опыт, поездили по миру, пообщались с виноделами, взяли все самое лучшее и применили на своей земле, то, я уверен, вы бы были более скептичны к своему вину, тем более молодому.

Ну а "в тему" о Крымских винах мне, к сожалению, сказать нечего. Ни одно вино меня пока не впечатлило. В Крыму 2 проблемы: 1 -сырье, 2 - подход к виноделию.
Когда вместо Данко, Кентавра, Авроры, Первенца, Днепровского оксамита и прочего ампелографического мусора вы начнете выращивать подходящие клоны общепризнанных сортов, применяя к их выращиванию всето богатство методов и подходов, которое дает мировая виноградорская практика, шагнувшая за последние 50 лет далеко-далеко вперед - то, может быть, у вас появятся качественные вина в общепризнанном трактовании этого понятия. А пока, ксожалению, ваши критики - люди покупающие вино в розлив по 3 доллара/литр.

Роман, по-моему, вы слишком много на себя берёте, разом сметая в мусорную корзину всю многолетнюю работу отечественных селекционеров, котрые, кстати, совершенно не были оторваны от мировой селекции, как Вам это кажется. И зря приписываете мне некоторые взгляды - например те, что моё вино *- лучшее в мире. Я этого никогда не говорил, и даже не думал. Цена же на товар, как Вам должно быть известно, определяется рынком. На нашем пляже - именно такой уровень цен, нравится Вам или мне это или нет. Ну поездили Вы по миру, посмотрели много и попробовали, так поделитесь с народом впечатлениями и опытом, чем давать безобоснованные и безаппеляционные ( а честно говоря, и снобистские) оценки тому, чего Вы не знаете!

Сергей, снобизма здесь нету. Просто, поймите, велосипед УЖЕ придуман. Причем в сотнях разных версий. А подход отечественнх селекционеров, и в чем-то Ваш тоже - а давайте сделаем колеса квадратными! Чтоб не так, как у всех. Ну поймите, чудес не бывает. И если бы суручанский красный или тавквекри магарачский обладали бы сколь-нибудь значимым потенциалом - их бы давно заметили виноградари и энологи передовых винодельческих стран и сделали бы уже нечто удобоваримое.

Извините, Роман, что отвечаю Вам резко, но Вы с Натальей своим высокомерием меня слегка достали. "Я вам не скажу за всю Одессу", но у меня рядом с Первенцем Магарача и Антеем Магарача растут Шардонне и Пино Чёрный, *но первые впечатляют меня больше. Скажете: не те клоны. Что ж, какие смог - такие достал. Вы же мне предлагаете - что? Бросить всё, продать мой неправильный виноградник и на вырученные деньги поехать учится в Европу? А потом, уже просвещённым Европейским божественным светом, вернуться, и , если ещё буду жив и останутся средства, всё начинать сначала? Не знаю, сколько Господь позволит мне ещё побыть на этом свете, но если каждый год я буду радовать несколько сотен человек своим "нецивилизованным" вином, меня это вполне устроит. Если же Вы презираете этих людей, меня и вино, которое нам нравится, то, боюсь, что это - скорее Ваши проблемы!

А что касается цен на пляже, как ориентир при производстве. Это тоже подход и он имеет право на жизнь. Но, еще раз повторюсь, это - домашнее виноделие, которое существует во всех наших южных экс- и настоящих республиках. И что закономерно, их жители считают "вино, которое делает мой кум" - верхом блаженства. Но тогда мы говорим о разных вещах и наш спор не имеет смысла.

Новых велосипедов много не бывает. А Крымские сорта выводились именно для Крыма. Зачем же их тащить во Францию? Европейскую традицию устраивает десяток европейских сортов. А крымскую - тот же десяток, но крымских. И так ли уж сильно моё, безусловно, домашнее виноделие отличается от виноделия какого-нибудь мелкого винодела из Италии. Существование Европейского стандарта облегчает контроль за качеством вин, их классификацией и продажей. Но означает ли это, что вне этих стандартов не может быть хорошего вина? Отнюдь нет. Каждому новому поколению специалистов кажется, что именно они- самые умные и продвинутые. Но виноделию то - многие тысячелетия! И что ж, всё, что было до Вас, или вне Вас - "шняга", как выражается Наталья?

Я никого не презираю, Сергей. Я терпим ко всему живому. Я вовсе не ратую за то, чтоб Вы бросали свое хобби. Продолжайте радовать людей, тем более, что Ваши вина многим нравятся. Но если Вы хотите качествеенно расти, то Вам тоже следуюет поумерить свой негилизм и неприятие всего "западного".
Я не видел Вашей почвоведческой экспертизы, но мне кажется, судя по климату, Шардонне и Пино Нуар у Вас жарковато... При случае, попробуйте Гренаш и Сира, а вдруг получится хороший результат!(Y)