Андрей Евгеньевич ...




Шашлык из свинины с пивом
После пробы шашлыка по этому рецепту другими уже не пользуюсь.
Мясо

свинина охлажденная, не очень жирная, режется как обычно кусками для

шашлыка желательно одного размера. Складывается в эмалированную

кастрюлю с большим количеством лука, соль и перец по вкусу, заливается

майонезом примерно 250 мл на 2 кг мяса тщательно перемешивается и

ставится в холод на 2 часа.
За 15 мин до приготовления

шашлыков заливается в кастрюлю 0.5 л пива (только не «Жигулевское»),

перемешивается. Через 15 мин нанизываем на шампура и готовим.
Пока

готовятся шашлыки готовим соус: лук оставшийся в кастрюле обжариваем до

готовности, смешиваем с майонезом и кетчупом. После приготовления

складываем шашлыки в кастрюлю или др. емкость и оставляем на 10 мин

потомится (шашлыки получаются мягкими и сочными). Приятного аппетита!

Артём Злобин
Шашлык:на 6кг. шеи(свинина), 3кг. лука репчатого, 2кг. свежих помидоров,100-150 гр виноградного уксуса(6-7%), соль перец и тертый имбирь повкусу.

Тaмaрa Эрмиди,Феод ...
Шашлык со свинины на майонезе!
Порезатьсвинину.желательно-шейное мясо.на кусочки.посолить.поперчить.можнодобавить так же разные приправы.нарезать лук.и выжимая его над мясомруками.Всё перемешать. каждые 15 мунут.раза 3 перемешевать его.чтобылук впитался в мясо.Сперва добавить 2 ст. ложки уксуса и потоммайонез.перемешать хорошо и оставить на 3-4 часа...
нанизать на шампура и начинайте грилить!Приятного аппетита!!!

Юрий Лапшин (Lap ...
Личший способ приготовления шашлыка.
Шашлык в минералке.
Ингредиент:
свинина-4-5 кг, лук репчатый - 6-7 шт, 3-4 лаврушки , минералку - 800 -1лр ,соль, перец - по вкусу и 2 ст. ложки виноградного уксуса, но налюбителя.
Способ приготовления:
Свинину (рекомендуембрать ту часть туши, которая расположена вдоль хребта на шее, еёназывают-ошеек) нарезать кусочками размером 4x4 см. Репчатый лукнарезать кольцами. Мясо уложить в кастрюлю, поперчить, посолить (такжеможно добавить соль непосредственно перед приготовлением), добавитьлук, лаврушку. Затем помять мясо руками (лук должен выпустить сок).Осторожно перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и оставить мариноватьсяна 6-7 часов. Затем нанизать мясо на шампуры, из расчета 5-6 кусочковна один шампур, и готовить 10-15 минут на мангале с раскаленнымиуглями, периодически поворачивая каждый шампур вокруг своей оси.

Владимир Нестеров
3 кг. мяса ( шея свинины), 1 кг. реп. лука, майонез, перец, соль, мин. вода
Мясонарезать кусочками, лук полукольцами, майонез обязательно с сокомлимона, соль и перец по вкусу, и залить мин. водой, чтоб скрывало и наночь в холодильник (минимум 2 часа). Пальчики оближишь!!!!!!!!!!!!!!(Иобязательное условие мужские руки, шашлык женских рук не терпит)

Андрей Евгеньевич ...
Шашлык ассорти.
Требуется:
- баранина молодая, свинина или телятины - 2кг
- лук репчатый - 2-3 луковицы
- майонез - 500г
- пряности, соль - по вкусу.
Рецепт:
Мясомаринуется в майонезе: если соус густой, то можно разведите его чутьтеплой кипяченой водой, добавить пряности (сладкий красный и молотыйчерный перец, раздавленные зернышки кориандра (кинзы), базилик)
Мясо нарезать ровными кусочками, примерно по 50 грамм, перемешать спряностями, приправить солью. Затем уложить слои мяса в эмалированнуюили глиняную посуду, посыпать слоем лука, нарезанного тонкимиколечками, залить частью майонеза, после чего уложить следующий слоймяса, лука, майонеза, пока не кончатся все продукты. Последним долженбыть майонез.
В этом маринаде мясо надо выдержать 1.5-2 часа. Подготовленное такимобразом мясо нанизать на шампура (чередуя с колечками лука) и жарить науглях.

Lydia Muller
Шашлык на Кефире Мясо-свинина(Schweine-Halz
oder Kamm)лук-репчатый-кольцами*приправа (Fleischwurzer von tahedl)эту
приправу можно в Rewe купить*на1кг мяса 1ст.лож.с горой*кориандер зерна
по вкусу*перец*немного соли*томаты или том.пасту*все это заправить
Кефиром-на1кг.мяса200мл. Приятного аппетита

irakli basilaia
R E T S E P T :
SVEZAIA SVININA
NE MOITE VODOI, I NE MOROZEENNAIA, ETO GLAVNOE!
DALSCHE POL~ STAKANA VINA CHORNOGO ZILAEMO GRUZINSSKOGO! LUK I CHERNI PERETS!!!
I V XALADILNIK NA +12+17 NA 1 CHAS!
POSLE PRI OGNE MALO SOLI!
I POSLE DO STOLA: NADO GRANATOVI SOK PEREMESCHAT S LUKOM I S SCHASCLIKOM!!!

Андрей Храпов
Свининка-карбонадможно с косточкой.На 1 кг-ст.ложка китайской аджики,ст.ложкасоли,ст.ложка растительного масла(кунжутовое,оливковое,подсолнечное-налюбителя),половинка лимона,большая луковица,полстаканасильногазированной охлажденной воды,100 г майонеза провансаль.Мясонарезается большими кусками(толстый спичечный коробок),добавляетсякаждый из ингредиентов,составляющих маринад,с интервалом 10-15 минут.Поокончании заправки майонезом(последний ингредиент),мясо в маринадеставится в холодильник на 6-10 часов.Доработано годами.

Тенгиз Хухашвили
Это для уважаемого Ираклия, раз он просил...))) Ну и для все тоже...
Вообще.... Шашлык - это только натуральное мясо, соль и перец. Всеостальное - поделки из мяса (кефир, майонез, уксус). Свинина - проще вприготовлении. Гурманы могут поиграть со вкусом говядины, телятины,буйволятины, верблюжатины... Но... самый правильный считается избаранины. Причем - не австралийской. Самая предпочтительная - курдючныховец. жир нежный и присутствует в самом мясе, а не только вповерхностном слое. От этого мясо очень нежное. Все остальное -ловкость рук, умение на вид определить готовность. Но! Очень важносостояние углей, жар, расстояние до углей... В общем, есть хорошаяпословица: Чтобы ни шампур не сгорел, ни шашлык (шампур подразумеваетсядеревянный). При соблюдении всего вышеперечисленного равномернаяпрожарка при среднем кусочке обеспечивается за 7-10 минут.
Ко всему этому хороший свежий салат, зелень, кавказский хлеб, хорошее вино.
Приятного аппетита.