Здравствуйте! в этом году у меня большой урожай крупных огурцов. На засолку они не очень. в банку не помещаются., да и чесно говоря хочется разнообразия. Подскажите пожалуйста рецепты каких-нибудь салатов из огурцов.
заранее благодарна!

Подскажите что делать???? Посолила рыжики, придавила, через 6 дней попробовола-несоленые почти, переложила в др емкость и досолила, еще через 6 дней разложила по банкам, и в холодильник, ана одну крышку не нашла (нестандартный размер) а она через 2 дня заплесневела!!! От чего это??? От того что не закрыла или от того что неправильно посолдила? Можно есть остальные грибы. Я первый раз в жизни сама солила, боюсь мужа угощать...

У нас в роду всегда солили грибы : грузди , рыжики и др. , и я помню раньше бабушка солила всегда в бочке , их придавливали камнем и всегда появлялась немного плесень или такой белый налёт , баба всегда говорила , что белая плесень не опасна , а вот зелёная , сразу нужно выбрасывать , ну а моя мама и я делаем уже в банках , в них уже налёта не бывает , мы их ещё предварительно отвариваем , в Германии я делаю маринованные грибы белые , подосиновики, подберёзовики , маслята , туда я добавлаю уксус и они , конечно вообще не плесневеют.

ГАЛЯ, Я ДУМАЮ, ЧТОРЫЖИКИ ЗАПЛЕСНЕВЕЛИ ОТ ТОГО, ЧТО ВОЗДУХ ПОПАЛ.
ОБЫЧНО МОЯ СВЕКРОВЬ СОЛИТ ТОЖЕ В БАНКАХ, НО ВЕРХНИЙ СЛОЙ У НЕЕ ПОЛУЧАЕТСЯ УКРОПНЫЙ.
КЛАДЕТ УКРОП ТАК, ЧТОБЫ ОН СЛУЖИЛ КАК БЫ ГНЕТОМ, ТО ЕСТЬ ПОПЕРЕК БАНКИ И УПИРАЕТСЯ В ПЛЕЧИКИ...
А СОЛИТЬ ЛУЧШЕ ПОКРЕПЧЕ.
И НИКАКИХ 6 ДНЕЙ, БАБУЛЯ МОЯ ГОВОРИЛА:40 ДНЕЙ И НЕ ТРОГАТЬ!

В прошлом году мариновала опята и грузди рецепт был очень простой,но я потеряла этот листок .Сейчас просмотрела всё,а такого рецепта нет.Не помню пропорции соли уксуса и сколько надо вымачивать сами грибы.Кто грибник и постоянно занимается засолкой напишите!

Девченки, у меня сложилось впечатление, что вы все перепутали. В соленые грибы(а солят пластинчатые грибы,т.е. под шляпкой пластиночки:сыроежки, грузди,рыжики и т.д. и т.п.) не добавляют уксус. Грибы лучше отварить с добовлением соли,лаврушки.перца горош.Грибы опустились на дно,значит готовы. Перекладываем в чистые банки с добавлением стеблей и зонтиков укропа и чеснока.Все, больше в соленые грибы ничего не надо добавлять.Сверху в банку положить побольше стеблей укропа, чтобы он придавил грибы. А мариновать лучше грибытрубчатые(белые,маслята,подберезовики И Т.Д. и т.п.). Вот в маринад кладут соль,сахар, уксус иразные пряности.И еще совет от опытного грибника: нельзя грибы упаковывать герметично. Именно в герметично упакованных грибах могут развится споры батулизма.

Хочу поблагодарить Наталью Юрлову, Галину Попову, а в особенности Ирину Соколову и Олю Новикову за ваши рецепты. приготовила по двум рецептам огурчики. КРАСОТА! еще не пробовала, но выгледят они очень аппетитно!
Очень вам признательна!

Салат из незрелых помидор. 5кг совершенно зеленых помидор порезать дольками , добавить 1 стакан соли, 1 стакан перекалённого остывшего масла, 3 ст.ложки сахара, 2 стловые ложки эссенции ,1 головка чеснока (раздавленного), лавровый лист, укроп, петрушка. Все перемешать в большом тазу, положить гнет(груз), оставить на сутки в прохладном месте. Разложить по банкам и закупорить капроновыми крышками. Салат готов.

А я солю грибы очень просто (рыжики, волнушки )три пригоршни грибов и одна горсть соли, больше не добавляю ничего, чтобы не перебить вкус грибов, под гнет на месяц. Все.

Доброе утро, подскажите пожалуйста какой нибудь салатик из помидор для консервирования, а то уже наготовила несколько видов ,хочется еще новенького чего то