ШАМПИНЬОНЫ С СЫРОМ
Комментариев нет
ШАМПИНЬОНЫ С СЫРОМ
Ингредиенты
400 г свежих шампиньонов, 100 г твердого сыра, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка соли, 1/2 ч. ложки красного молотого перца, 1/4 ч. ложки черного молотого перца.
Способ приготовления
Грибы вымыть, шляпки отделить от ножек. Ножки нарезать, смешать с мелко нарезанным луком и обжарить в растительном масле. После этого добавить тертый сыр и перец. Этой смесью нафаршировать шляпки. Вылить оставшееся масло на противень и положить на него шляпки шампиньонов. Затем поставить в хорошо нагретую духовку на 10 минут. Подавать к столу как отдельное холодное блюдо, можно в виде бутербродов. Тогда каждую шляпку положить на кусочек хлеба, намазанного маслом.

__________________
нет больше счастья,на всём белом свете, чем-любящий муж и здоровые дети!!..

Салат из красной фасоли с шампиньонами
Для салатика с фасолью и шампиньонами нам понадобятся:
Фасоль красная в банке — 2 шт.
Шампиньоны — 500 г.
Лук репчатый — 2 шт.
Сухарики чесночные — 1 пакетик
Чеснок — 1 долька
Майонез
Масло растительное — для жарки
Начнем приготовление чудо-салата.
Фасоль промыть и дать стечь.
Шампиньоны нарезать дольками, лук кубиками *— 0.5-1 см, обжарить.
Смешать с сухариками и добавить к фасоли.
Выдавить чеснок и заправить все майонезом.
Для пикантности можно добавить немного кетчупа — примерно 1/2 ч. ложки.
Можно поперчить и порезать укропчика.

__________________
нет больше счастья,на всём белом свете, чем-любящий муж и здоровые дети!!..

Шампиньоны, жаренные в сухарях (венгерский рецепт)
Шампиньоны очистить, промыть, отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Отваренные грибы посолить, обвалять во взбитом яйце, затем молотых сухарях и обжарить на смальце.

__________________
нет больше счастья,на всём белом свете, чем-любящий муж и здоровые дети!!..

Жареные грузди (русский рецепт)
Вымыть моченые грузди, сполоснуть их холодной водой, осушить салфеткой, обвалять слегка в муке, поджарить в масле.
На 500 г груздей: 80-100 г сливочного масла, 5 ст. ложек муки.

__________________
нет больше счастья,на всём белом свете, чем-любящий муж и здоровые дети!!..

Зонтики жареные (словацкий рецепт)
Шляпки зонтика или белого гриба промыть, посолить, обвалять в яйце, затем в панировочных сухарях и обжарить в жире. Подавать целыми, как порционное блюдо, горячими, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
На 6 шляпок грибов: 2 яйца, 120 г сливочного маргарина или растительного (лучше оливкового) масла, сухари, соль — по вкусу.

__________________
нет больше счастья,на всём белом свете, чем-любящий муж и здоровые дети!!..

Белые, подберезовики, подосиновики, жаренные в масле (русский рецепт)
Свежие грибы очистить, промыть, ошпарить горячей водой, обсушить салфеткой. Нарезав крупными ломтиками, посолить и обжарить в масле с обеих сторон. После полного выкипания воды, выделяемой грибами, посыпать мукой и еще раз прожарить. Подавать на той же сковороде, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. В качестве гарнира можно подать жареный картофель.
500 г свежих грибов, 4 ст. ложки муки, 3 ст. ложки масла, зелень и соль — по вкусу.

__________________
нет больше счастья,на всём белом свете, чем-любящий муж и здоровые дети!!..

Вешенка, жаренная с чесноком (чешский рецепт)
Вымытые и подсушенные на салфетке шляпки вешенки натереть снизу толченым с солью чесноком, обвалять в муке и поджарить на масле на медленном огне. Подавать с жареным картофелем.
На 500 г вешенки: 4 зубца чеснока, 4 ст. ложки муки, 100 г сливочного масла.
Жареные шляпки вешенок (русский рецепт)
Свежие или соленые грибы вымыть в воде, отварить, нарезать продолговатыми ломтиками, слегка подрумянить в жиру, добавить измельченный стручок перца, тушить до готовности. Посыпать мукой, добавить томат-пасту и сметану, заправить перцем и солью, тушить еще несколько минут. Подавать к столу с горячим отварным картофелем и салатом из сырых овощей.
Вешенки тушеные (русский рецепт)
Свежие грибы тщательно промыть, обдать кипятком, мелко нарезать и поместить в кастрюлю, добавить полукольца лука, поджаренные на сливочцом масле, несколько столовых ложек воды, перец и тушить 30-35 мин. В сметану добавить сыр, яичный желток, измельченную зелень укропа и полученной заправкой залить грибы и довести до кипения.
На 500 г вешенки: 1 луковица, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 яичный желток, 2/3 стакана сметаны, 2 ст. ложки тертого твердого сыра, зелень укропа, соль и перец укропа — по вкусу.
Грибы сушеные, поджаренные, скоромные или постные (русский рецепт)
Обмыть сушеные грибы, сварить в воде, по мере готовности вынуть из бульона, очистить, разложить на столе, посолить, обвалять в муке; за 15 мин до подачи к столу опустить в кляр, обвалять в тертую булку или сухари, сложить на разогретое животное (скоромное) или какое-либо постное масло, поджарить с обеих сторон, сложить на блюдо, облить соком со сковороды.
Состав кляра: 1,5 стакана муки, 1 ч. ложка соли, 1/2 ст. ложки оливкового масла развести стаканом горячей воды, выбить лопаточкой или в миксере как можно лучше, добавить 5 взбитых белков яиц, размешать, поставить в холодную воду. Продукты опускать в кляр вилкой.
Состав кляра (2 способ): 1 стакан муки, 1/2 ст. ложки масла, соль, развести 1 стаканом (неполным) пива, добавить 2 взбитых белка.

__________________
нет больше счастья,на всём белом свете, чем-любящий муж и здоровые дети!!..

Дождевики жареные с луковой подливой (латышский рецепт)
Дождевики взять только молоденькие (на изломе однородной консистенции, светлой окраски), очистить от кожицы, помыть, нарезать и выложить на сковороду с разогретым маслом. Спустя 5 мин добавить нарезанный картофель и довести до полуготовности. Затем жаркое заправить подливой из сметаны с мелко нарезанным луком, перцем, солью и лавровым листом и довести до готовности.
На 500 г дождевиков: 500 г картофеля, 2 луковицы, 100 г сметаны, соль, перец и лавровый лист — по вкусу.

__________________
нет больше счастья,на всём белом свете, чем-любящий муж и здоровые дети!!..

Грибы, тушенные с овощами * * * *
500 г грибов, 2 столовые ложки растительного масла, 3 луковицы, 1 морковка, 1 корень петрушки, 1/4 кочана капусты, 6 - 8 картофелин, 2 столовые ложки томатной пасты, 1/2 стакана сметаны. 1 стакан воды, по 2 столовые ложки мелко нарезанной зелени укропа и зеленого лука.
Лук нарезать тонкими кружочками, положить в посуду с маслом и подержать в печи в течение 2 - 3 минут при уровне мощности 7. Добавить нарезанные грибы, посолить и поставить в печь на 3 - 4 минуты при уровне мощности 10. Затем накрыть крышкой и держать в тепле. Капусту, морковь и корень петрушки, нарезанные тонкой соломкой, перемешать в посуде с растительным маслом и выдержать в печи в течение 2 - 3 минут при уровне мощности 10, затем сверху положить нарезанный кружками картофель, влить воду и продолжать тушить под крышкой 2 - 3 минуты при том же уровне мощности. Наконец, добавить грибы, заправить томатной пастой, размешанной со сметаной, все тщательно перемешать, посыпать зеленым луком и укропом и поместить в печь еще на 3 - 5 минут при уровне мощности 7.

__________________
нет больше счастья,на всём белом свете, чем-любящий муж и здоровые дети!!..

Рыба под грибным соусом ( быстрый рецепт) * * * *
Филе рыбное в брикете 1 кг, шампиньоны замороженные 2 пакета, лук репчатый 2 шт., перец черный горошек 15 горошин, приправа «Вегета» cыр Эдамский, подсушенный бекон 200 г, кефир - примерно 100 мл, сметана, майонез - по вкусу.
Соус: В толстостенную сотейницу налить растительного масла примерно на 1,5 см от донышка, положить черный перец, мелко порезанный репчатый лук, промытые шампиньоны, приправу «Вегета» (по вкусу), потушить сначала на быстром огне, затем (когда жидкость выпарится) огонь повернуть и добавить кефир, потушить еще 10 минут на среднем огне. Подготовить рыбу, нарезать брикет на куски толщиной примерно 2 см, уложить на керамическое/стеклянное блюдо, посыпать крошкой из бекона, уложить сверху тушеные грибы, полить образовавшейся жидкостью, равномерно распределить сверху сметану и майонез, поставить в микроволновую печь. 20 минут в микроволновой печи, затем 10 минут микроволновая печь + гриль, вынуть, посыпать тертым сыром (перед подачей на стол), снова микроволновая печь на 5 минут.

__________________
нет больше счастья,на всём белом свете, чем-любящий муж и здоровые дети!!..