Пучок зелени (мелко порезать), 2 ст.л. лимонного сока, 1/8 л растительного масла, соль, черный перец.
Мясо (например, небольшие кусочки филе курицы или индюшки) мариновать 2-3 часа.

1 ст.л. натурального йогурта, 1 ч.л. уксуса, 1 ч.л. лимонного

сока, 1/2 ч.л. карри, 1/4 ч.л. куркумы, 1/4 ч.л. соли, щепотка

кардамона.
Мясо (например, небольшие кусочки филе курицы) мариновать 30 минут.

1 ст.л. имбиря, 3 зубчика чеснока (продавить через пресс), 2 ст.л.

соевого соуса, 2 ст.л. шерри, 2 ст.л. куриного бульона, 1/2 ч.л.

сахара, 1-4 перца чили (мелко порезать).

Мясо (например, небольшие кусочки филе курицы) мариновать 30 минут.

Мясо курицы:

1. Маринад: Майонез, соль, специи

2. Маринад: Томатная паста, мед, соевый соус, соль, специи

Шашлыки из перепелок
перепелки - 2 шт.
мука - 50 гр.
соль - 10 гр.
масло топленое - 500 гр.
ажгон - по вкусу
молотый черный перец - по вкусу

Перепелок ощипать и выпотрошить, промыть, уложить в посуду и залить

на 15 минут подсоленной водой. Снять с птиц кожу, обмакнуть в горячее

топленое масло и посыпать ажгоном, молотым черным перцем, обвалять в

муке и нанизать на шампуры. Готовить над углями из можжевельника или в

духовке на проволочной сетке, время от времени посыпая тушки мукой,

особенно когда из них начнет выделяться сок. Вместо перепелок можно

брать и другую дичь, например, куропаток.

Шашлык из курицы в ореховом маринаде
Куриное мясо нарезать небольшими кусочками и натереть смесью из

мелко нарезанного лука, растертого чеснока, поджаренных и растолченных

орехов (можно арахиса) и растительного масла. Подготовленное мясо

оставить на 30 мину. Затем посолить и поперчить по вкусу. Нанизать

кусочки на шампуры и, непрерывно поворачивая их, обжарить над горячими

углями до готовности.

К горячим шашлыкам подать острый соус из томатов.

"Отличный"

1000 г куриного мяса, 40 г винного уксуса, 100 г репчатого лука, 50 мл растительного масла, перец и соль по вкусу.
Тушку курицы нарубить на одинаковые кусочки по 50 – 60 г,можно использовать ляшки, обвалять от кости и снять шкуру. Положить в эмалированную посуду, добавить мелко нашинкованный лук, перец, соль, винный уксус и выдержать в маринаде на холоде 2 – 3 ч. Нанизать кусочки мяса на шампуры и жарить над раскаленными углями, смазывая шашлык растительным маслом и поливая оставшимся маринадом. Подать шашлык горячим на блюде. *Отдельно в соуснике подать острый соус, приготовленный из сметаны с добавлением томат-пасты, аджики и чеснока.

Курица "Сатэй" с арахисовым соусом
Эти восхитительные шашлычки в маринаде можно подавать холодными или горячими.
1. Замочить в воде 12 деревянных шампуров на 12 минут. Порезать 4 куска курицы без косточки на длинные полоски шириной 2.5 см.
2. Смешать по 2 ст л соевого соуса, меда и масла в невысокой форме. Добавить курицу и мариновать 30 минут.
3. Тем временем медленно нагреть 200 мл кокосового молока до кипения. Снять с огня, добавить 4 ст л арахисового масла, 2 ч л пасты карри и 2 ч л сахара. Смешать. Охладить; посыпать порезанным кориандром. Надеть курицу на шампуры.
4. Разогреть гриль. Готовить курицу 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Шашлык "Отличный"
Ингридиенты:
1000 г куриного мяса
40 г винного уксуса, 100 г репчатого лука
50 мл растительного масла, перец и соль по вкусу.
* * * Способ приготовления:
Тушку курицы нарубить на одинаковые кусочки по 50—60 г, положить в эмалированную посуду, добавить мелко нашинкованный лук, перец, соль, винный уксус и выдержать в маринаде на холоде 2—3 ч.
Нанизать кусочки мяса на шампуры и жарить над раскаленными углями, смазывая шашлык растительным маслом и поливая оставшимся маринадом. Подать шашлык горячим на блюде.

Шашлык из утки
Ингридиенты:
1000 г утиного мяса
100 г репчатого лука
лимон, перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Подготовленное

утиное мясо нарезать кусочками по 40 - 50 г, посолить, поперчить,

нанизать на шампуры и обжарить до готовности над раскаленными углями,

постоянно сбрызгивая холодной водой.
Подать на блюде с лимонными дольками и луком, нарезанным кольцами.