Традиционный рецепт колива

Продукты: 250 г пшеницы
мука, сахар, сахарная пудра,
орехи, зерна граната.
Пшеницу варить 40-50 минут, после этого закутать в одеяло и томить не менее 3 часов, не сливая воды. Затем пшеницу слить, разложить на полотенце и дать высохнуть. Подсушенную пшеницу выложить на блюдо, сверху густо посыпать мукой, предварительно слегка обжаренной до светло-кремового цвета (на сухой сковороде). Следующий слой – измельченные скалкой орехи (любые, можно ассорти). Орехи также по желанию можно слегка обжарить. *Сверху высыпать слой сахара, для получения красивого белого цвета можно еще присыпать пудрой. На готовом коливе выложить крест из зерен граната, можно украсить орехами.

Фаршированные кальмарчики
Маленьких кальмаров очистить от внутренностей и аккуратно снять тонкую невидимую пленку, отварить в подсоленной воде, добавив в нее лавровый лист, перец горошком, коренья и репчатый лук.
Приготовить начинку: нарезать (не мелко) шампиньоны и лук тонкой соломкой, обжарить, приправив солью и белым перцем, добавить немного белого сухого вина, бульона от кальмаров и тушить, пока жидкость не испарится. Нафаршировать кальмарчиков.

Жардиньер
Продукты:
Картофель, капуста, свекла, морковь, лук репчатый.
Также можно использовать цветную капусту,
зеленый горошек, земляные груши.
Все продукты взять в равной доле, только картофеля и капусты в три раза больше. Все порезать небольшими кусочками, сложить в горшочек и плотно закрыть крышкой, чтобы овощи хорошо упрели. Блюдо готовится около 40 минут, солить блюдо лучше после его приготовления, также и добавлять в него масло.

Рецепт «Ушек»: Завести постное дрожжевое тесто. Приготовить фарш из тех грибов, из которых варился бульон: мелко нарезать, обжарить с луком, добавить соль и перец по вкусу. Сделать небольшие пирожки, испечь в духовке при 150°, подавать в бульону. Бульон грибной с пирожками
Для бульона: сушеные грибы,
коренья, репчатый лук,
лук-порей, пучок петрушки, укроп.
Для теста: 1 пачка сухих дрожжей,
600 г муки, 300 г воды, 20 г сахара,
35 г растительного масла,
30 г маргарина, 10 г соли.
Сушеные грибы замочить в воде в течение часа, обмыть, обдать кипятком, нарезать, положить в кастрюлю вместе с кореньями (1/2 всего количества), луком, пучком петрушки, луком-пореем. По желанию можно добавить ложечку тмина. Залить водой и кипятить, пока коренья не станут мягкими. После этого добавить обжаренный лук и обжаренную вторую часть кореньев. Готовый бульон процедить, подать с зеленым укропом и «ушками».

Фасоль красная с ореховым соусом
Продукты: 400 г красной консервированной фасоли, 160 г грецких орехов, по 100 г зелени кинзы, базилика, петрушки и мяты, 80 г зеленого лука, 1 зубчик чеснока, соль, перец красный молотый по вкусу.
Орехи растереть, добавить рубленый чесок, перец, соль, измельченные кинзу, базилик, петрушку, мяту. В эту смесь налить немного жидкости от фасоли, добавить фасоль, мелко нарезанный лук и перемешать.
Подать к столу, украсив веточками зелени и посыпав рублеными орехами.

Владимир, а вы не пробовали в фасоль еще добавить маринов. огурчики или бочковые и в конце сухарики ржаные с томатом., и сдобрить еще лимоном, попробуйте-может Вам понравится !! (lo)

Покупаю в *магазине *замороженные опята,отвариваю их,а позднее добавляю шампиньоны,картофель ,лук и бульонные грибные кубики.Раньше варила грибной суп только с шампиньонами.Теперь обязательно к шампиньонам добавляю опят.Знакомые подсказали.

Уложите на блюдо корж, намажьте его джемом или вареньем, сверху положите корж с какао, снова намажьте вареньем или джемом, положите третий корж. Верх торта смажьте вареньем, украсьте орехами, консервированными или свежими фруктами. Я рецепт несколько изменила: сахар не добавляла вообще, т.к. мед+изюм+варенье – и так слишком сладко. Кроме того, тесто нужно делать более жидким, чем написано, т.к. когда в 1/3 теста я добавила 1 ст. ложку какао, получилось слишком густо. Вместо соды с уксусом добавила разрыхлитель, коржи намазала малиновым вареньем, между коржами положила курагу и чернослив.

ТОРТ ПОСТНЫЙ
Оригинальный рецепт: 1 ст. сильно заваренного чая, 1 ст. меда, 1 ст. сахара, 1/2 ст. растительного масла, сода на кончике ножа, столовая ложка уксуса, какао, изюм, мука . В сильно заваренном чае разведите мед, сахар, добавьте растительное масло, погашенную соду, изюм. Когда смесь хорошо размешается, осторожно добавьте муку и взбейте тесто до густоты сметаны. Разделите тесто на три части, в одну часть добавьте порошок какао. Раскатайте коржи. Пеките при температуре 50°С.

Постные голубцы
1 кг капусты, 1/2 стакана молотых сухарей, 2-3 ст. ложки растительного масла, 1/2 ст. ложки соли.
Отварить до полуготовности целый кочан капусты в подсоленной воде. Вытащить на дуршлаг и дать стечь воде. Разобрать кочан на листья и каждый из них завернуть конвертом, обвалять в сухарях и обжарить в масле. Можно подавать и остывшими.