Кабачки в овощном соусе:

кабачки режем кружочками, солим, даем немного постоять, затем оваливаем в кукурузной муке и обжариваем на растительном масле.
Соус: лук режем полукольцами, обжарием на раст. масле до золотиго цвета, добавляем нарезанный соломкой сладкий перец (луше красный для красоты, но можно и зеленый вкус от этого хуже не будет), все это тушим минут 5, затем добавляем нарезанные помидоры (можно также потереть на терке), овощи тушим до готовности.
Затем в глубокое блюдо укладываем слоями кабачки и кипящий соус. Блюдо можно подавать как холодным, так и подогретым.
P.S. вместо кукурузной муки можно использовать и обычную пшеничную муку. Мне больше нравится кукурузная, вкус необычный и прижраке на масле она нетак горит как обычная.

Кабачковый торт.
Один из вариантов приготовления.
0,5 кг-кабачков,150гр-майонеза,1-2-яйца,100гр-сыра,250гр-крабовых палочек,мука,чеснок,соль,перец.
Кабачки натереть на крупной терке,посолить и отжать. Добавить яйца,немного муки(чтобы тесто было как густая сметана).
На маленькой сковородке пожарить коржи на раст масле .
На крупной тёрке потереть крабовые палочки,сыр,выдавить чеснок,добавить майонез.Всё перемешать. Перемазать остывшие коржи, собрав в виде тортика,присыпать зеленью.Дать пропитаться в холодильнике.

Заодно еще одна начинка для кабачковых коржей: промазать майонезом, присыпать чесноком, выложить тонкие ломтики помидора и опять майонез.

РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛАЖАН С ФАСОЛЬЮ.
(выход 20 рулетиков.)
2-3 баклажана
1\2 стакана сухой фасоли
2 зубчика чеснока
3\4 стакана грецких орехов
зелень петрушки
соль
Фасоль варим, она должна развариться. (потерять свой внешний вид, потрескаться.) Остужаем фасоль не вынимая из жидкости в которой варили.
Баклажаны режем вдоль,солим, пережариваем на растительном масле до мягкости.
Через мясорубку прокручиваем: фасоль, петрушку, грецкий орех.
Добавляем в эту смесь, чеснок через , соль.
В обжареный баклажан выкладываем начинку и закручиваем.

__________________
Ни когда ....слышите Ни когда не открывайте зелёнку зубами !!!

Баклажаны по-португальски.
Не помню откуда взялся этот рецепт, чем-то напоминает мусаку.

Нарезать баклажаны кружками толщиной в 1 см. Посолить и дать стечь горечи. Разогреть отдельно 1 ст. л. сливочного масла и поджарить в нем мелко нарезанный лук, добавить разрезанные на куски помидоры, пару зубчиков чеснока, чабрец, лавровый лист, соль, перец и чуть сахара. Тушить около получаса, пока соус не загустеет.
Баклажаны обжарить на раст. масле. Протереть соус через сито, налить несколько ложек на дно формы для запекания, уложить ряд тонких ломтиков брынзы, прикрыть кружками баклажан и повторять, пока не будут уложены все баклажаны. Полить содержимое формы оставшимся соусом, посыпать сыром, смешанным с толчеными сухарями, сбрызнуть маслом и поставить в духовку минут на 10-15.

__________________
Ни когда ....слышите Ни когда не открывайте зелёнку зубами !!!

КАБАЧКОВЫЕ МЕДАЛЬОНЫ.
Нарезать кабачки или баклажаны кружками. В любой мясной фарш добавл лук.соль.перец. На кружок намазать фарш.Закрыть другим.Обалять в яйце.сухарях.Жарить на растит масле.Огонь слабый.Вместо мяса можно положить сыр

__________________
Ни когда ....слышите Ни когда не открывайте зелёнку зубами !!!

Фасолевые "пальчики".
300 г. белой фасоли ( у меня темная),1 яйцо,петрушка (беру базилик),тмин,соль,перец,3 ст. ложки овсяных хлопьев,растительное масло или жир для жарения.Фасоль замочить в воде до набухания,отварить в той же воде,процедить и измельчить вместе с хлопьями . Я обязательно перекручиваю сырую или обжар луковицу и несколько зубчиков чеснока.Добавить в массу яйцо,специи,зелень,сформировать колбаски,обвалять в сухарях ( у меня от бородинского хлеба) и обжарить на масле или жире. Получается сверху хрустящая корочка, а внутри нежная паштетная масса.
Рецепт с сосиской внутри мне тоже очень понравился.

АРДЕЙ (ПЕРЕЦ ЖАРЕНЫЙ ПО МОЛДАВСКИ) Сладкий перец разрезать на четвертинки,обжарить в подсолнечном масле ,переложить в тарелку ,полить винным уксусом,посыпать солью,накрыть крышкой и дать постоять 15 минут.Так же готовят кабачки,баклажаны.

__________________
Прижмусь к тебе отчаянно, до дрожи...Опять не бритый и слегка колючий.А ты хвастливо спросишь:"Я хороший?". Да нет, ты не хороший...Самый лучший!

ЗАКУСОЧНЫЙ ТОРТ ИЗ БАКЛАЖАН:потереть на крупной терке 3 крупных баклажана,положить на 10 мин.в подсолен.воду,потом хорошо отжать,покласть в миску,добавить 3 св.яйца,пару ложек муки(регулировать густоту и немного гашеной соды,перемешать,выкладывать и разравнивать на раскаленой с маслом сковороде коржи ,сделать не очень большой огонь,накрыть крышкой,чтобы взялся и верх коржа,запечь и перевернуть на друг.сторону.Всего испечь 2-3 коржа(я пеку 2)Остудить.Натереть 2 плавлен.сырка.Смешать майонез с измельчен.чесноком,мелко порезать и слегка отжать помидор и мелко порубить зелень петрушки.На блюдо покласть первый корж,хорошо смазать майонезом с чесноком,на него выложить сыр(оставить на присыпку),на него половину помидоров и сверху половину зелени,побрызгать майонезом,прикрыть вторым коржом,прижать,его сверху смазать майонезом с чесноком,посыпать помидорами и зеленью,сверху присыпать сыром.Дать настояться сутки в холодильнике