Соус "Тартар": 250г майонеза, 20г каперсов, 60г маринованных огурцов, петрушка. Измельчить огурцы и каперсы, соединить с майонезом, добавить измельчённую петрушку.

Жили мы на севере в Магаданской обл. и магазины нас разносолами не очень радовали.Из соусов всегда была на прилавках кавказская аджика в майонезных баночках..И поэтому многое хозяйки готовили сами.Вот например соус Аджика..Нужно 2-3 столовые ложки аджики той что продают в магазинах(густая *концнтрированная в баночках).Добавить туда большую головку чеснока предварительно очистив ее и размельчив.Посолить слегка ,по вусу. добавить полчайной ложки сахара хорошо размешать. добавить поллитра томатной пасты и 3-4ст. ложки растительного масла.. размешать еще раз и оставить на ночь Утром можно пробовать.. Я готовлю этот соус на 2-3 литра и пока еще никто не отказался попробовать и постепенно этот соус входит в постоянные блюда моих знакомых...Попробуйте.Очень вкусно и очень просто.. :-$

СЕТАННЫЙ СОУС С ХРЕНОМ НА РЫБНОМ БУЛЬОНЕ
Сметана-200г
Хрен (корень)-2 шт
Рыбный бульон-200г
Сливочное масло-1 ст.л
Мука-1 ст.л
Соль по вкусу.
Корень хрена очистить,помыть и мелко
натереть.Положить на сковороду в разогретое сливочное масло,слегка
прожарить,посыпать мукой и прогреть.Добавить сметану и бульон,заправить
солью и прокипятить.
Подавать к холодным и гарячим рыбным блюдам.