ТЮРЯ ВЛАДИМИРСКАЯ.
Необходимые продукты:
капуста квашеная - 2 стакана
картофель - 3-4 шт.
лук репчатый - 1 головка
редька - 1 шт.
огурцы - 2 шт.
корень хрена тертый - 2 ст. ложки
лук зеленый - 8-10 перьев
квас хлебный - 2 стакана
масло растительное - 2 ст. ложки
хлеб ржаной - 2 ломтика
соль - по вкусу

Способ приготовления блюда:
Очищенный картофель отварить доготовности, протереть. Смешать срубленой квашеной капустой, рубленым репчатым луком, огурцами, нарезанными соломкой, хреном, тертой редькой исолью. Подготовленные ингредиенты выложить втарелку, добавить хлеб, нарезанный кубиками, масло, залить квасом, посыпать рубленой зеленью.

СМОРОДИНОВЫЙ СУП.
Необходимые продукты:
язык говяжий - 1 шт.
масло сливочное - 1 ст. ложка
сахар - 1/2 ст. ложки
мука пшеничная - 1 ст. ложка
лук репчатый мелко нарезанный - 1 головка
бульон мясной - 4 стакана
портвейн - 1 стакан
пикули - 1 стакан
соль

Способ приготовления блюда:
Говяжий язык залить водой, вымочить 20мин., отварить, очистить откожи иразрезать на12 ломтиков. Лук обжарить намасле, добавить сахар, вино, муку, соль ибульон. Положить ломтики языка итушить 10мин. Вынуть язык исоединить спикулями. Соус процедить. Подавать скартофельным пюре или отварным рисом.

СУП ИЗ ВИШЕН С ВАРЕНИКАМИ.
вишня - 700 г
сахар - 200 г
крахмал - 20 г
мука - 100 г
молоко - 40 г
яйцо - 1 шт.
сметана - 100 г

Способ приготовления блюда:
1. Изполовины вишен удалите косточки. Оставшуюся вишню разомните вместе скосточками, залейте холодной водой иварите 5–6минут, настаивайте 30минут, процедите, протрите ягоды через сито. 2. Вотвар добавьте сахар, доведите докипения ивлейте крахмал, разведенный частью охлажденного отвара, вновь дайте закипеть иохладите. 3. Измуки, молока, яйца, соли исахара замесите тесто для вареников. 4. Для фарша квишням без косточек добавьте сахар. Тесто раскатайте исделайте вареники свишней. 5. Вареники отварите вподсоленной воде, охладите, положите втарелки изалейте супом извишен. 6. Приподаче добавьте сметану.

ОКРОШКА С КАЛЬМАРАМИ.
квас хлебный - 4 стакана
кальмары - 200 г
картофель вареный - 3 шт.
огурец - 1 шт.
зеленый лук - 50 г
яйца вареные - 2 шт.
сметана - 4 ст. ложки
сахар - 1 ч. ложка
горчица - 1 ч. ложка
соль

Способ приготовления блюда:
Кальмаров варите вподсоленной воде 3-5минут, очистите под струей холодной воды отпленки, охладите инарежьте мелкими кубиками. Зеленый лук порубите, часть его разотрите снебольшим количеством соли. Картофель иогурец нарежьте ломтиками, порубите вареные яичный белок, ажелток разотрите сгорчицей, солью, сахаром иразведите квасом. К приготовленной смеси добавьте кальмаров, картофель, огурец, яичный белок изеленый лук, перемешайте. Перед подачей положите вокрошку сметану ипосыпьте мелко нарезанной зеленью.

СУП ФРУКТОВЫЙ С МОРОЖЕНЫМ.
абрикосы - 8 шт.
сахар - 3 ст. ложки
ванильный сахар - 1 ч. ложка
молоко - 4 стакана
мороженое - 4 шарика
вафли - 100 г

Способ приготовления блюда:
Абрикосы разделите пополам и, удалив косточки, припустите ссахаром иванильным сахаром внебольшом количестве воды (8 половинок оставьте), затем протрите через сито. Холодное кипяченое молоко смешайте сабрикосовым пюре иразлейте суп втарелки. Перед подачей положите всуп мороженое иполовинки абрикосов. Отдельно подайте вафли.

СУП С ТВОРОЖНЫМИ КЛЕЦКАМИ.
Смородину разомните деревянной ложкой или пестиком иотожмите сок. Мезгу залейте горячей водой, проварите 1-2минуты. Отвар процедите, всыпьте 2 ст.ложки сахара, доведите докипения. Припомешивании тонкой струйкой влейте крахмал, разведенный вхолодной воде, доведите смесь докипения идобавьте отжатый сок.
Для клецек творог протрите, соедините сяйцами, оставшимся сахаром, мукой исолью. Тесто разделайте спомощью двух ложек, отварите клецки вподсоленной воде, выньте шумовкой, охладите. Перед подачей втарелку положите клецки изалейте ихсупом. Оформите сметаной

СУП БАНАНОВЫЙ.
молоко - 2 1/2 стакана
бананы - 3 шт.
цедра 1/4 апельсина
вода - 1/2 стакана
мука пшеничная - 1 ст. ложка
сахар - 1/2 стакана
соль по вкусу

Способ приготовления блюда:
Бананы разомните, залейте молоком, посолите идоведите докипения. Воду соедините ссахаром иварите доего растворения. Цедру нарежьте соломкой, затем добавьте всироп иварите 5минут. Цедру ссиропом соедините смолочно-банановой смесью идоведите докипения. Муку подсушите, разведите небольшим количеством холодной кипяченой воды, введите всуп, вновь доведите его докипения, затем охладите.

ЧИРАПУР.
горох нут - 1/2 стакана
вода - 8 стаканов
курага - 1 стакан
сахар-рафинад - 10 кусочков

Способ приготовления блюда:
Горох замочить на10часов, промыть, освободить отшелухи иотварить доразмягчения. Добавить курагу, сахар, отварить суп доготовности иохладить под крышкой. Подать охлажденным.

ОКРОШКА МЯСНАЯ 2.
говядина вареная - 300 г
картофель вареный - 200 г
огурцы - 200 г
яйца вареные - 6 шт.
зеленый лук - 100 г
укроп - 2 пучка
квас хлебный - 1,2 л
сахар - 20 г
горчица - 10 г
сметана - 40 г

Способ приготовления блюда:
1. Мясо нарежьте мелкими кубиками. 2. Два яйца оставьте для подачи, уоставшихся яиц отделите белки отжелтков. Белки мелко порубите. Желтки, сахар, соль игорчицу разотрите, разведите небольшим количеством кваса, добавьте оставшийся квас ипоставьте нахолод. 3. Лук зеленый иукроп нашинкуйте, часть лука разотрите ссолью. Огурцы (если кожица грубая— очистить) нарежьте кубиками, так женарежьте картофель. Подготовленные ингредиенты перемешайте, залейте квасом. 4. Приподаче втарелку налейте окрошку, положите половинку яйца, рубленую зелень, сметану

ОКРОШКА УРАЛЬСКАЯ.
картофель вареный - 3 шт.
капуста квашеная - 120 г
морковь вареная - 1 шт.
лук зеленый - 100 г
редис - 80 г
огурцы - 2 шт.
яйцо вареное - 2 шт.
сахар - 1 ст. ложка
сметана - 4 ст. ложки
зелень укропа - 20 г
соль
горчица

Способ приготовления блюда:
Картофель, морковь, огурцы и редис нарежьте мелкими кубиками, капусту мелко порубите. Яичные желтки, горчицу хорошо разотрите с солью, белки мелко нарежьте. Все подготовленные ингредиенты соедините с квасом, добавьте сахар, горчицу, измельченный укроп, часть сметаны и перемешайте. Подавайте со сметаной и рубленым зеленым луком.