Баклажаны ,фаршированные мясом
баклажаны - 250 г
фарш - 100 г
мука пшеничная - 1 стакан
яйцо - 1 шт.
масло растительное - 5 ст. ложек
соль
перец черный молотый - по вкусу
лук зеленый

Способ приготовления рецепта:
Баклажаны промыть, срезать плодоножки исделать накаждом надрезы вдоль глубиной 3смтак, чтобы половинки были соединены содной стороны. Вфарш добавить соль иперец, массу перемешать. Наполнить фаршем подготовленные баклажаны. Из яйца, муки, 2 стакана воды исоли замесить неслишком густое тесто. Обвалять втесте фаршированные баклажаны иобжарить вразогретом до180–200 °С масле дозолотистого цвета. Переложить баклажаны напротивень изапечь вразогретой до180 °С духовке втечение 15–20минут. При подаче оформить зеленым луком

Режем лук, морковь иперец мелкими кубиками. Складываем всковороду, перемешиваем итушим срастительным маслом ( 3–4 ст.ложки) минут 10 домягкости, затем добавляем помидоры, порезанные крупными кубиками, солим, потушим минут 5–7 (должен появиться сок отпомидоров, если сока мало, тодобавить воды— примерно 0,5 стакана, аесли они еще инекислые, тодобавить лимонной кислоты накончик ножа), выдавить чеснок иеще минуты 2 потушить. Масса должна нераспадаться. Затем накаждый баклажан кладем тушеные овощи, посыпаем рубленной зеленью. Итак каждый кружек, укладываем слоями. Дать немного настояться ипропитаться.

БАКЛАЖАНЫ С ОВОЩАМИ:
баклажаны - 6 шт.
морковь - 2 шт.
лук - 2 шт.
сладкий перец красный - 1 шт.
помидоры - 3 шт.
чеснок - 3-4 зубчика
зелень свежая (петрушка или укроп)
растительное масло

Способ приготовления рецепта:
Баклажаны порезать колечками (неочень тонко). Сложить вмиску, посолить, добавить растительного масла, затем перемешать. Противень смазать растительным маслом. Нанего выложить колечки. Поставить вразогретую духовку изапечь при220градусах дообразования золотистого цвета. Если необходимо, топеревернуть.

КАБАЧОК ПОД БЕЛЫМ СОУСОМ С СЫРОМ:
кабачок - 1 шт.
сыр тертый - 4 ст. ложки
соль
Для соуса:
мука пшеничная - 1/2 ст. ложки
сливочное масло - 1 ст. ложка
молоко - 1/2 стакана

Способ приготовления рецепта:
Кабачок очистите инарежьте длинной соломкой. Припустите вподсоленной воде почти дополуготовности, затем откиньте надуршлаг. Для соуса муку слегка подсушите наразогретой сковороде, затем слегка охладите иразотрите смаслом. Влейте горячее молоко ипрокипятите соус 5минут. Кабачок смешайте ссоусом итертым сыром, выложите всмазанную маслом форму изапекайте доготовности. При подаче разрежьте напорции.

4. Фаршированные баклажаны поджарить собеих сторон намасле и уложить водин ряд внеглубокую кастрюлю или сотейник, вплотную друг кдругу. 5. Лук мелко нашинковать, обжарить наоставшемся масле досветлозолотистого цвета, затем выложить набаклажаны. 6. Сверху уложить помидоры, предварительно очищенные откожицы инарезанные тонкими ломтиками. 7. Влить 1/4 стакана воды, тушить наслабом огне под крышкой 15–20минут. Незадолго доготовности добавить мелко нарезанный чабер, принеобходимости досолить. 8. Подавать баклажаны горячими.

БАКЛАЖАНЫ С РИСОМ И ПОМИДОРАМИ:
баклажаны (небольшие) - 8 шт.
помидоры - 6 шт.
лук репчатый - 3 головки
рис круглозерный (бвстроразваривающийся) - 3 ст. ложки
подсолнечное масло - 6 ст. ложек
чабер (кондари) - 2 веточки
перец черный молотый , соль

Способ приготовления рецепта:
1. Вкаждом баклажане, срезав плодоножки, сделать продольный надрез длиной 3–4см. 2. Рис отварить вподсоленной воде дополуготовности, воду слить. Рис слегка посолить, поперчить. 3. Баклажаны начинить рисом.

КАБАЧКИ ТУШЕНЫЕ:
кабачки - 1 кг
лук репчатый - 100 г
морковь - 1-2 шт.
зеленый лук - 1 пучок
томатная паста - 100 г
растительное масло - 4 ст. ложки
приправа для овощей - 1 ч. ложка
зелень укропа - 1 пучок

Способ приготовления рецепта:
Лук нарежьте кубиками, морковь натрите натерке. Овощи соедините, обжарьте намасле дозолотистого цвета. Добавьте нарезанные кубиками кабачки, посыпьте ихприправой, перемешайте, жарьте 5минут. Влейте разведенную водой томатную пасту, добавьте рубленый зеленый лук, тушите кабачки 5минут.

Баклажаны с луком

Ингредиенты:
250 г баклажанов 35 г масла подсолнечного 10 г муки 50 г лука репчатого перц и соль по вкусу.
Подготовленныебаклажаны нарезать кружками толщиной 1—2 см, посыпать солью, перцем,положить в один ряд на сковороду с горячим жиром и обжарить обе стороныдо образования румяной корочки. На кусочки баклажанов положитьизжаренный в жире лук и полить их маслом.

__________________
Мамы,мамочки,мамулечки! С праздником нас!

Баклажаны фаршированные
Баклажаныобдают кипятком, удаляют плодоножку, разрезают вдоль, но не до конца,вынимают семена и наполняют их овощным фаршем, обваливают в муке,слегка обжаривают, складывают в глубокую керамическую илиметаллическую посуду, заливают соусом-маринадом (описание выше),добавляют соль, перец, лавровый лист, белое сухое вино и ставят вдуховку на 30—40 минут. Готовые баклажаны охлаждают, выкладывают натарелку, заливают соусом, в котором они готовились, добавив в негонемного тертого чеснока, посыпают зеленью.
Баклажаны200, мука 5, масло растительное 10, соус-маринад 90, вино белое сухое30, зелень, лист лавровый, перец, соль; для фарша: морковь 40, капуста60, лук репчатый 35, петрушка 10, сельдерей 10, масло растительное 10,перец, соль.
Фарш готовят так: лук, морковь, петрушку, капусту, сельдерей нарезают соломкой, поджаривают нарастительном масле, добавляют соль, перец.

"СИНЕНЬКИЕ"-слоями.

Баклажаны порезать кружочками, посолить иоставитна 30 минут, затем слить сок.Кружочки баклажан обжарить наподсолнечноммасле с двух сторон. Отдельно пожарить морковь , тожекружочками иотдельно болгарский перец дольками.В отдельную посудупорезать зеленьпетрушки и укропа, отдельно нарезать кружочкамипомидоры и репчатый луккольцами. Теперь начинаем складывать слоями влитровую банку овощи втакой последовательности:
баклажаны, лук,болгарский перец, зелень,немного давленого чеснока и слой сырыхпомидоров. Так повторяем дополной банки.Доливаем по 50 грамм кипяченойводы и ставим стерилизоватьна 15-20 минут и закатываем крышками.
Салат очень вкусный!

__________________
Мамы,мамочки,мамулечки! С праздником нас!