Баранина, запеченая в горшочке


1 кг баранины, 15 - 20 стеблей зеленого лука, немного мяты, зелень петрушки,

3 - 4 помидора, 1 чайная ложка молотого перца, 6 столовых ложек масла

сливочного.
Для приготовления этого блюда взять глиняный кувшин или глиняный

горшок с крышкой. Мясо нарезать небольшими кусочками, добавить крупно

нарезанный лук, мяту, зелень петрушки, нарезанные ломтиками красные

помидоры, красный молотый перец, масло, соль.
Смесь как следует перемешать и уложить в кувшин или горшок. Влить

один стакан воды. Кувшин закрыть крышкой и замазать тестом. Запекать

около двух часов в горячей духовке.

Баранина в горшочке с томатами




450 г баранины, 4–5 помидоров, 1 луковица, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 яйца, соль, перец, зелень.
Мякоть баранины пропустить через мясорубку, обжарить фарш на масле,

положить в горшочки вперемежку со свежими помидорами, добавить

поджаренный лук, соль, перец и поставить горшочки в духовку запекаться

до готовности. Подавать к столу в тех же горшочках, посыпав сверху

зеленью.

Бараньи рубрышки, тушенные в горшочках


1,5 кг бараньих ребрышек, 200 г бараньего жира, 0,5 стакана томатной пасты, 500 г муки, 3 головки чеснока, 1 луковица, черный перец, соль.
Из муки, воды и соли замесите крутое пресное тесто и оставьте его

на полчаса. Растопите бараний жир, поджарьте на нем лук, влейте

томатную пасту, разведенную водой, всыпьте очищенный и измельченный

чеснок и недолго потушите. Тесто раскатайте тонким пластом и нарежьте

ромбиками. Ребрышки посолите, поперчите, сложите в горшочки, залейте

водой, поставьте в духовку и отварите до полуготовности. Затем введите

в каждый горшочек тестяные ромбики, залейте томатной заправкой и варите

до полной готовности мяса.

рибочки в горшочке
*

600 г свежих грибов, 1 стакан сметаны, 100 г тертого сыра, 2 ст. л. муки, соль, сливочное масло.
Промойте грибы и отварите их в слегка подсоленной воде. Вареные

грибы нарежьте на мелкие кусочки. Затем обжарьте грибы на сковороде в

масле. Добавьте муку, соль, все перемешайте, положите в горшочек и

залейте сметаной. Затем посыпьте грибы сыром и запекайте в духовке до

образования корочки. Подавайте на стол в горячем виде. Перед подачей на

стол посыпьте зеленью.

Заяц тушенный в горшочке
*



* *600

г зайчатины, 1,5 стакана риса или гречневой крупы, 1,5 стакана сметаны,

4 луковицы, 2 столовые ложки муки, 4 столовые ложки топленого сала,

перец горошком горький и душистый, соль.
Тушку молодого зайца очистить от пленок и сухожилий, помыть, нарубить

на куски по 2 - 3 на порцию, посолить и положить в глиняные горшочки.

Добавить мелко нарезанный поджаренный лук, душистый и горький перец

горошком, сметану и довести до кипения. Затем горшочек накрыть крышкой,

щели между горшком и крышкой замазать простым тестом и поместить в

духовку на 1 - 1,5 часа. Когда блюдо готово, снять тесто, освободить

горшочек от крышки, поставить на плоскую тарелку и подать к столу. На

гарнир сварить рассыпчатую рисовую или гречневую кашу.

Камбала запеченная в горшочке
*

1 кг камбалы, 2 луковицы, 2 моркови, 4 шт. болгарского перца, 0,5 л томатного сока, 0,5 стакана растительного масла, лавровый лист, черный перец горошком, соль.
Камбалу почистите, нарежьте кусками, посолите, обжарьте в

растительном масле. Лук, морковь, перец мелко порежьте. Камбалу уложите

в горшочки, пересыпая овощами, положите лавровый лист, перец горошком,

посолите и залейте горячим томатным соком, поставьте в духовку и

запекайте.

Картофель фаршированный, в горшочке
*

10 шт. картофелин, 1 л бульона, 0,5 кг мясного фарша, 1 стакан риса, 3 луковицы, зелень, перец, соль.
Картофель почистите, срежьте с одного конца верхушку, а сердцевину

аккуратно выскоблите ложечкой, ножом или специальным инструментом. Фарш

смешайте с рисом, мелко порезанным луком, посолите, поперчите и

начините им картофель. Сложите картофель в горшочки, накройте

«крышечками», залейте горячим бульоном и поставьте в духовку. За 5 мин

до готовности посыпьте зеленью.

Курица под томатами в горшочке
*

1 курица, 1 л томата, 0,5 стакана смальца, 1 кг болгарского красного перца, 4 луковицы, 4 моркови, 2 головки чеснока, соль.
Курицу отделите от костей, нарежьте кусочками, смажьте смесью

измельченного чеснока с солью и оставьте на 45 мин. Овощи нарежьте,

обжарьте в смальце, залейте томатом, добавьте чеснок и 5 мин потушите.

Курятину сложите в горшочки, залейте томатом с овощами и поставьте в

духовку.

Куриные желудки, запеченные в горшочке
*

1 кг куриных желудков, 1 банка майонеза, 4 луковицы, черный перец.
Куриные желудки прокрутите через мясорубку с луком, посолите,

поперчите, смешайте с майонезом и выложите всю массу в горшочки,

поставьте в разогретую духовку и запеките.

Печенка с картофелем в горшочке
*

1,5 кг говяжьей печени, 1 л говяжьего бульона, 0,5 стакана растительного масла, 8 картофелин, 4 луковицы, 2 соленых огурца, зелень петрушки, соль.
Печень промойте, зачистите от пленок, посолите, нарежьте тонкими

пластами и обжарьте на растительном масле с нарезанным кольцами луком.

Картофель нарежьте соломкой, огурцы - звездочками. Сложите в горшочки

слоями: слой картофеля, слой печени, опять слой картофеля, последними

положите огурцы, залейте горячим бульоном, всыпьте зелень и поставьте в

духовку. Варите до готовности картофеля.