3.Филе, уложив наодну его сторону половину приготовленных «капель», поджарьте начасти масла состороны картофеля. Оставшиеся «капли» уложите надругую сторону филе, переверните его итакже поджарьте. Доведите рыбу доготовности вдуховке. 4. Для соуса перец нарежьте соломкой, лук порубите, обжарьте намасле, добавьте ? стакана воды итушите овощи доразмягчения, после чего протрите их. 5. Полученное пюре соедините срубленым чесноком, солью, молотым перцем, 1чайной ложкой лимонного сока, доведите докипения. Пюре охладите исоедините сйогуртом. Перед подачей наблюдо налейте соус, затем уложите рыбу, оформите цедрой лимона изеленью.

"ЗОЛОТАЯ РЫБКА".
филе карпа (морского окуня, камбалы) - 4 шт.
картофель - 4 шт.
яйцо - 1 шт.
масло растительное - 8 ст. ложек
перец сладкий зеленый - 3 шт.
лук зеленый - 8 перьев
чеснок - 1 зубчик
йогурт натуральный - 2 ст. ложки
сок лимонный - 1 ст. ложка
перец черный молотый - по вкусу
соль - по вкусу

Способ приготовления блюда:
1. Филе рыбы посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком, смочите вовзбитом яйце. 2. Картофель нарежьте ломтиками, затем спомощью формочки вырежьте изних «капли».

Макароны отварить. Брокколи бланшировать вподсоленной воде 2минуты, азатем сделать пюре с1/3 сливок ияйцами. Кинзу порубить ивместе ссыром перемешать сброкколи. Приправить солью, перцем ипаприкой. В прямоугольную форму, выложенную бумагой, слоями укладывать макароны ипюре изброкколи. Залить сливками изапекать 40минут притемпературе 180градусов. Желток взбить ссоком лимона. Добавить покаплям масло, азатем перемешать стоматной пастой исметаной. Приправить. Помидор нарезать кубиками ипосыпать сверху. Полученный паштет нарезать иподавать ссоусом.

"МИЛЛИОН ПОЦЕЛУЕВ".
макаронные изделия толстые - 250 г
брокколи - 1 кг
помидор - 1 шт.
сливки - 250 мл
сметана - 150 г
яйца - 3 шт.
желток яичный - 1 шт.
сыр гауда тертый - 100 г
томатная паста - 2 ст. ложки
растительное масло - 100 мл
сок лимонный - 1 ст. ложка
кинза - 1 пучок
соль
перец
паприка молотая

. Репчатый лук ичеснок порубите иобжарьте начасти масла. Фасоль отделите отзаливки. 2 перазеленого лука порубите. 3. Фарш обжарьте намасле, введите томатную пасту, жарьте еще 3минуты, добавьте йогурт, рубленый зеленый лук, консервированную фасоль, подготовленные репчатый лук ичеснок, перемешайте, прогрейте. 4. Наблинчики выложите начинку, сверните ихконвертами. 5. Полученные конвертики, скрепив ихперьями лука, прогрейте вжарочном шкафу. При подаче выложите блинчики наблюдо, оформите листьми зеленого салата.

БЛИНЧИКИ НОВИНКА.
мука пшеничная - 1/2 стакана
мука кукурузная - 2/3 стакана
яйца - 3 шт.
молоко - 1 стакан
масло растительное - 3 ст. ложки
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 1 зубчик
фасоль красная консервированная - 200 г
фарш мясной - 250 г
томатная паста - 1 ст. ложка
йогурт натуральный - 2 ст. ложки
лук зеленый - 8 перьев
соль по вкусу

Способ приготовления блюда:
1. Яйца взбейте смолоком, посолите исоедините спшеничной икукурузной муку. Изполученного теста испеките блинчики, оставьте ихв теплом месте

ЖАРКОЕ ДЛЯ ГУРМАНОВ.
баранина (шейная часть) - 500 г
картофель - 200 г
лук репчатый - 1 головка
лисички - 100 г
сердце баранье - 100 г.
кубик бульонный - 1 шт.
масло растительное - 4 ст. ложки
масло сливочное - 30 г
перец черный молотый , соль по вкусу

Способ приготовления блюда:
1. Баранину нарежьте кусочками иобжарьте начасти растительного масла. Картофель илук нарежьте кубиками, обжарьте наоставшемся масле. 2. Грибы крупно нарежьте. Сердце нарежьте кусочками. Бульонный кубик растворите в1 лгорячей воды. 3. Подготовленные ингредиенты уложите слоями вгоршочки, посолите, поперчите, добавьте сливочное масло, влейте бульон итушите 3часа.

2. Картофель отварите в«мундире», очистите, вырежьте середину, оставляя стенки толщиной 3мм, нафаршируйте печенью. 3. Для соуса слегка подсушите муку без масла, охладите до70 °С, введите бульон, перемешайте дообразования однородной массы иварите 5минут. Полученную массу процедите, добавьте внее обжаренный мелко нарезанный лук, перец, лавровый лист, соль иварите 15минут. За5минут доготовности добавьте сметану. 4. Фаршированный картофель залейте сметанным соусом изапекайте 10–15минут

КАРТОФЕЛЬ ФАРШИРОВАННЫЙ.
картофель - 8 шт.
печень говяжья - 200 г
лук репчатый - 1 головка
шпик - 14 г
Для соуса:
сметана - 4 ст. ложки
мука пшеничная - 1/2 ч. ложки
масло сливочное - 15 г
лук репчатый - 1 головка
бульон мясной - 4 ст. ложки
лавровый лист - 1 шт.
перец черный молотый, соль по вкусу

Способ приготовления блюда:
1. Печень нарежьте брусочками, лук— полукольцами, сало— кубиками. Насале обжарьте лук спеченью.

МЯСО,ТУШЕННОЕ С ГРИБАМИ И ФАСОЛЬЮ.
свинина мякоть - 300 г
сало свиное - 100 г
пиво - 2 стакана
соус белый основной - 2 стакана
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 головка
мука пшеничная - 1 ч. ложка
бульон - 4 ст. ложки
лавровый лист
зелень укропа
зелень петрушки
соль - по вкусу

Способ приготовления блюда:
Измякоти свинины нарежьте поперек волокон порционные куски, отбейте, посолите изапанируйте вмуке. Обжарьте начасти сала собеих сторон, сложите всотейник, добавьте нарезанные кубиками ипассерованные составшимся салом морковь илук, лавровый лист иперец. Залейте бульоном, пивом итушите, пока мясо нестанет мягким. Влейте горячий белый соус ипродолжайте тушить еще 15минут.