ПАКЕТИКИ С СЫРОМ.
тесто слоеное (см. рецепт «Пресное слоеное тесто» ) - 0,5 кг
сыр голландский - 225 г
масло сливочное - 150 г
лук репчатый - 1 крупная головка
шпинат мороженый рубленый - 675 г
лук зеленый - 2 пучка
зелень петрушки - 25 г
семена тмина - 1 ч. ложка
яйцо - 2 шт.
соль
перец

Способ приготовления блюда:
Растопите 25гмасла иобжарьте рубленый репчатый лук втечение 5минут доразмягчения. Шпинат разморозьте, обсушите, посыпьте тертым сыром, затем добавьте мелко нарезанные зеленый лук, петрушку, тмин, соль, перец ивзбитые яйца, хорошо перемешайте.

СЛОЕНОЕ ТЕСТО.Мука 500 гр. Сливочное масло (мягкое) 50 гр. Соль 1 ч. л. Вода 375 мл. Уксус 2 ст. л. Сливочное масло (охлождёное) 500 гр. Бумага для выпекания 1. Просеять муку в миску. Добавить мягкое сливочное масло.
2. Добавить соль, воду и уксус. Перемешать всё и замесить густое тесто. Придать ему форму шара, завернуть в прозрачную плёнку и охлаждать 30 мин.
3. Тем временем нарезать ломтиками холдное сливочное масло. положить их рядом друг с другом и раскатать в прямоугольник между двумя слоями прозрачной плёнки.
Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой, так же в форме прямоугольника, только в 2 раза большего, чем масляный. Положить на тесто сливочное масло.
4. Накрыть тестом масло и раскатать всё в тонкий прямоугольник. После этого сложить его в 3 слоя и снова раскатать в прямоугольник.
5. Второй раз сложить тесто в 3 слоя и охлаждать 10 мин. Затем посыпать небольшим количеством муки и раскатать. Снова сложить и в последний раз раскатать.
6. Предварительно нагреть духовку до температуры 220. Придать слоёному тесту желаемую форму. Выпекать на противне, покрытой бумагой для выпекания, в течение 15 мин

Слоеное тесто для тортов.
2 1/2 стакана пшеничной муки
1 стакан холодной воды
1 желток
1 ст. л соли
200-400 г сливочного масла
Желток размешать в холодной воде, добавить муку и замесить некрутое тесто, посолить. Снова вымешать и поставить в холодильник на 20 мин под полотенцем. Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, уложить сверху кусочками охлажденное (не замороженное!) сливочное масло. Края теста загнуть конвертом, защипать, разровнять масло и раскатать до прежней величины. далее складывать каждый раз втрое или вчетверо и раскатывать не менее 5-7 раз, перед каждым раскатыванием тесто необходимо охлаждать, поскольку масло не должно проникать в тесто

из слоёного теста раскатываем кружок, на него кладём начинку - пережаренный фарш мясной, сверху сырой картофель, нарезанный мелкими кубиками, посыпаем тёртым сыром и кладём ложечку майонеза( немного). края теста поднимаем" мешочком". перевязываем полоской сыра сулугуни. мажем разболтанным яйцом. и в духовку. пирожок называется " буржуй". очень вкусно.