Добавить размоченную фасоль и варить до мягкости, приправив лавровым листом и чесноком. Обжарить лук, морковь и петрушку, нарезанные кружочками (или соломкой), потушить слегка, добавить нарезанный перец и помидор, паприку по вкусу *потушить.

Когда фасоль в супе будет мягкой, добавить в него тушеные овощи.

Поджарить колбасу отдельно. Когда суп вновь закипит, добавить к нему сметану, в которой предварительно размешать до гладкости 30 грамм муки (сметану кладут непосредственно перед подачей на стол, в тарелку!). Положить чипетке (если есть!) и последними кружочки колбасы. Дать ещё раз закипеть.

Кушайте на здоровье!

Фасолевый суп "Йокаи".

Венгерский суп - Йокаи, назван в честь известного венгерского романиста Мора Йокаи (1825-1904).

Продукты: фасоль сухая - 500 грамм (можно располовинить: половина сухой и половина консервированной), 1 копчёная свиная ножка, морковь - 2 средних, петрушка (или как я её называю - белая морковь) - 1 шт., лавровый лист, чеснок, зелёный перец - 2 шт. помидор - 1-2 шт., копчёная колбаса - 300 гр., лук, паприка, мука, зелень петрушки, сметана, чипетке (венгерское тесто).

Сухую фасоль замочить на ночь. Свиную ножку отварить до мягкости в воде, снять шкурку, мясо нарезать кубиками.

Спасибо!Это самый вкуснуй супчик,жена сказала такой в Закарпатье готовят,а я его в *Венгрии заказывал,завтра приготовим! (B)

Пикантная говядина по-деревенски

Продукты: 1 кг мяса, 1/4 стакана муки, 3 ст. л. растительного масла, 4 средние луковицы, крупно нарезать, 2 зубчика чеснока, растолочь или мелко нарезать, 1/3 стакана сливового джема, 1/3 стакана винного уксуса, 1 стакан говяжьего бульона, 2 ч. л. сладкого соуса чили, соль, молотый перец - по вкусу.

Нагреть духовку до 180 градусов. Нарезать мясо ломтиками, обвалять их в муке. Нагреть 2 ст. л. растительного масла в сковороде с тяжелым дном. Мясо обжарить до темно-коричневого цвета на умеренном огне. Нагреть оставшееся масло, положить лук и чеснок и жарить, помешивая, 3 минуты или до мягкости. Перемешать луковую смесь и мясо в миске. Добавить джем, уксус, бульон и соус, хорошо перемешать, положить в огнеупорную посуду, накрыть крышкой и запекать полтора часа.

Снять крышку и увеличить огонь. Положить поверх мяса лепешки и запекать еще полчаса.

Маринованная баранья нога, запечённая под грилем.



Баранью ногу (1,5-2 кг.), моем, обсушиваем. Делаем несколько проколов ножом поперёк и глубокие проколы вдоль кости. Готовим маринад: 2-4 зубчика чеснока смешиваем с 5-7 ст. ложками оливкового масла, по вкусу добавляем соль и цветной перец, и щепотку-две свежего порезанного розмарина, пол стакана белого сухого вина - смешиваем всё, и натираем баранину, даём мясу постоять 2-3 часа.

В хорошо разогретую духовку (220C) ставим противень с бараньей ногой (плотно закрываем фольгой), уменьшаем огонь (до 150С) и жарим барашка полтора часа, периодически поливая его выделившимся соком и маринадом.

За полчаса фольгу обязательно снять, и дать мясу красиво поджариться.

Подавать с картофельным пюре или рисом, и салатом из свежих овощей.

Капустные котлетки.

Котлетки можно делать из любых овощных смесей (капуста + лук + цукини + кабачок + картофель + тыква + морковь + и т.д.). Капусту не отваривают, а жарят котлетки в духовке, экономит время, и не жирно.

Мелко рубим капусту (можно в комбайне), помять её руками, как на салат, до мягкости, добавить соль, черный молотый перец. На средний кочан капусты добавляем 1 крупную луковицу, которую тоже можно нарубить в комбайне, 3 яйца и муку (примерно – 3-5 ст. ложек, мука нужна только чтобы склеивать ингредиенты), и сформировать котлетки.

Противень выстелить пекарской бумагой, ложкой выложить котлетки. Духовку разогреваем (220С), убавляем огонь (120-130С), ставим противень в духовку, и запекаем котлетки до корочки.

Котлетки можно залить смесью из майонеза, петрушки, кинзы, и укропа. Подавать со сметаной.

Добавить пол стакана белого сухого вина, жидкость немного выпарить.

Добавить томатную пасту или по вкусу (сметану, например) - дать закипеть и положить нарезанную кружочками морковь и вторую половину сладкого перца (нарезанного соломкой).

Когда соус будет почти готов, добавить в сковороду тефтели, и овощи - всё аккуратно перемешать, и потушить минут 10-15 до готовности!

Посыпать зеленью. Очень летнее, лёгкое и вкусное блюдо! Приятного аппетита!

Зелень, половину луковицы, чеснок, 1 морковь и половину сладкого перца мелко порезать (можно измельчить в комбайне, с яйцом), добавить в фарш яйцо, и измельчённые продукты - перемешать до однородной массы. Скатать небольшие шарики, величиной с грецкий орех. Обжарить на оливковом масле в сильно разогретой сковороде в течение 5-10 минут, убавить огонь и немного потушить.

Пока тушатся тефтельки. Отварить в кипячёной воде порезанный картофель до полуготовности, добавить в воду брюссельскую капусту, цветную капусту и брокколи. Дать закипеть, поварить 5 минут, слить воду или откинуть овощи на дуршлаг.

Вынуть тефтели из сковороды, обжарить оставшуюся половину лука, нарезанного полукольцами, добавить сливочное масло и поджарить муку до светло-коричневого цвета.

Тефтели с овощами.
Необходимо:
500-700 гр. говяжьего фарша (или 500 + 200 свиного).
1 яйцо, оливковое масло, зелень петрушки (укропа).
1 большая луковица, 2 моркови, 1 большой сладкий перец (можно болгарский).
1 средний кочан (или половину) цветной капусты.
200-300 гр. брюссельской капусты, 1 средний кочан брокколи (или половину).
3-4 картофелины, 1-2 зубчика чеснока.
Для соуса:
2 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. муки,1 ст. бульона, 2-3 ст.л. томатной пасты.
1 ч.л. сахара, пол стакана белого сухого вина, соль, перец по вкусу.

Молодой картофель, морковь чистим и укладываем на смазанный оливковым маслом противень. К овощам добавляем головки молодого зелёного лука. Солим, перчим, посыпаем молотым кориандром и укропом.

Сверху укладываем мясо, заливаем бульон. Закрываем противень фольгой, плотно закрепив (закрыв) его по бокам.

Разогреваем духовку до 220 С, уменьшаем огонь до 200 градусов и ставим в духовку противень. Тушим рёбрышки около часа - полтора. Вынимаем противень, снимем фольгу, мясо обмазываем смесью из острого кетчупа и мёда.

Уменьшаем огонь и тушим рёбрышки до испарения жидкости, это около получаса, максимум минут 40. Вынимаем противень из духовки, посыпаем блюдо укропом, украшаем зелёным луком.

Всё готово, можно кушать! Приятного аппетита!