Всем привет.
А я квашенную капусту делаю так.
Шинкую капусту, морковь. Кстати, моркови беру примерно треть или чуть больше трети от капусты. Тогда капуста получается не белая, а яркая.
Перемешиваю их. В таз наливаю холодной воды, солю воду так, чтобы она была сильно соленой и минут на пять помещаю туда частями смесь капусты с морковью. За это время капуста вбирает в себя соль сколько ей нужно. Потом укладываю в эмалированную или пластмассовую посуду ( кастрюля, бак). Хорошо утрамбовываю и сверху кладу гнет. Через день делаю проколы, чтобы вышла горечь. Дня через три можно пробовать и убирать в прохладное место или раскладывать по банкам.
Попробуйте, может понравится. Только первую порцию сделайте небольшую... ))

Да кажется был чеснок в начинке.Я родом из Одесской области ,по национальности болгарка .У нас до сих пор маринуют так бакложаны.Постараюсь по интернету раздобыть окончание рецепта.Мне тоже уже давно хочется поесть таких баклажанов и вы мне как раз о них напомнили.Спасибо за напоминание!

Я фаршировала помидоры морковью,но вынимала из помидор сердцевину.А вы не указываете в своем рецепте этого.Как же фарш поместить в помидор? :-O

Привет,Всем!!! Насчет аспирина-действительно добавлять в консервацию нельзя....для здоровья вредно! А рецептик из своей коллекции напишу чуть позже!!!

ПОМИДОРЫ Стеризую2хлитровую банку.на дно засыпаю пачку душистого перца 5 лаврушек.заполняю помидорами.сверху укроп. вода 2ложки соли 1 сахаравсё это кипячу пару минут .добавляю 1чайную ложку уксуса. кипячу ещё2 минуты.заливаю закатываю .это не варёные помидоры которые заливаются несколько раз.лолучаются как малосольные

подскажите!!! хочу малосолные огурцы но нет зонтиков укропных и взятся им неоткуда! что делать?

Наталья Шаркеева, попробуйте вместо укропных зонтиков использовать при засоле семена укропа- пару лежечек ( продаются в "семенах" ).

Квашенные баклажаны. В начинку обязательно чеснок- много, для тех кто любит - можно порезать болгарский сладкий перец. Дальше уложить в емкость, залить рассолом 1 ст. ложка на 1 литр воды холодной. Сверху положить салфетку из х/б ткани на нее тарелку, а на тарелку небольшой гнет (обычно 2 литровой банки с водой хватает). если очень тепло, то готовы через 4-5 дней, еслипрохладно дней 7-8.Перед подачей на стол добавляют лук репчатый и подсолнечное масло( с рынка пахучее)

ГРИБНАЯ СОЛЯНКА (делаю 3 сезона)
1,5 кг свежих грибов(подберезовики,подосиновики и т.п.)
1кг свежей капусты
2кг красных помидоров
1кг моркови
0,5 кг лука
400г раст.масла
Все овощи мелко порезать,морковь =на крупной терке,

добавить раст. масло,соль,сахар,черн. перец=по вкусу.Тушить 1,5часа Все разложить в стерильные банки в горячем виде,закатать, укутать до остывания.