Ukrainian Borsch
1.Варим бульон - косточка с мясом. Часа 2, не меньше. Обжариваем нашинкованную свеклу и - в бульончик, ждем, пока закипит. Потом - картофель, посолить. Пока он варится - пассируем на САЛЕ - нарезать небольшими кусочками - *(это будут наши шкварки) лук и корковь. Закипела картошка - добавляем капусту, нарезанную средне, не тонко, и не толсто. А теперь - дело за соусом, ведь он у нас дает тот самый непередаваемый "украинский" вкус - пару ложек томатного соуса - я люблю "Краснодарский", и - полет фонтазии. Вчера варила - добавила хрена из банки, чуть томатного сока. Смешиваем все на сковородке с уже поджаренным луком/морквой, чуть жидкости из нашей кастрюли - все разводится - и, как только капуста закипела, добавить в кастрюлю

2.Чуть лимонного сока (если борщ требует все еще кислинки, но не береборщить - хехе, получилась тафталогия - борщ непереборщить, ) выключить сразу же. Перец - любой: красный, острый, черный, молотый, горошком ,свежий болгарский. НО НЕ ЛАВРУШКУ! Последний штрих - мелко порезать зелень и чеснок, большим ножом передавить все вместе и в борщ. Главное отличие борща от русских щей - капуста должна чуть похрустывать, а не разваливаться, как тряпка, поэтому ее кладут в последнюю очередь. Иногда добавляю кислых яблок, иногда - фасоль. Надо помнить, что это блюдо - идет от казаков, а те, ест-но, пользовались тем, что на огороде росло. Подавать: обязательно со сметаной и мелко порезанным чесночком, с черным хлебom

3.И не забыть кусочек мяса, ктр. мы варили - что б по кусочку в каждую тарелку. Лучший борщ - тот, который настоялся за ночь, когда все ароматы - соки перемешались. Вообще, это слегка "осовремененный" вариант борща - помню, моя бабушка варила его обязательно с 2-мя типами сала (молодое и старое), 7(!)-ю видами перца и приправ, обязательно с говядиной - я часто обхожусь свинными ребрышками, главное, что б мясо на них было, я потом его обрезаю и слегка обжариваю с луком и морковкой.(bystree bul'on varitsja) В общем, схему Вы поняли, но не забывайте - сколько хозяек, столько вариантов. И, да - капусты и картошки должно быть много, не зря про борщ говорят: такой густой, что ложка стоит! Приятного аппетита!! *(D) (pl) (B) ;-)

А еще я придумала маринад для курицы - молоко с соевым соусом, 1:2(естно, молока больше), залить, что б покрыло кусочки. Мин - 2 часа, мах - ночь.Жарить от 2-х до 5-7 минут. Жарить на раскаленном масле. Мясо тает во рту, сочное, а мяяяягкое... (ch) (lo) (fr)

вернуться бегом на кухню, выключить газ, открыть окно, выгнать полотенцем дым и гарь, успокоить соседей и пожарную охрану, похвалить сантехников и водокачку, закрыть кран с холодной водой, вытереть пол у себя и потолок у соседей снизу, попробовать суп, плюнуть, предложить суп коту, начать очищать кастрюлю от золы, обнаружить на дне прогоревшую дыру и свои новые часы, спросить, сколько времени, отшлепать сына, соседей и пожарников, обливаясь скупыми мужскими слезами, дочистить и вернуть каcтрюлю соседям, дать коту добавки, залатать брюки, откачать кота, помириться с котом и пойти с ним и с сыном в кафе.
__________________

стукнуть кота веником, сказав: "на подавись!", вскрыть пачку с надписью:"суп вермишелевый, с мясом, быстрорастворимый, без осадка".
Посолить картофель, подмести в тарелку содержимое пачки, дать сыну подзатыльник, посолить картофель, помириться с сыном, посолить картофель, откачать подавившегося мясом кота, посолить, бросить в кастрюлю содержимое тарелки, помешать веником, посолить, чертыхнуться,
попытаться извлечь из кастрюли лишнюю соль,подержать ошпаренную руку под струей воды, закрыть горячую, открыть холодную воду, ругнуть сантехников и водокачку, насыпать в кастрюлю сахар, отыскать во дворе сына, отшлепать его, помириться, сходить с ним в кино

Как сварить суп ,в отсутствие жены.
Взять чистую кастрюлю и наполнить ее тремя литрами воды, помыть килограмм картофеля, вытащить из кастрюли тапочки трех-летнего сына, зажечь плиту, отругать сына, вытереть пол и вновь наполнить кастрюлю водой, поставить на огонь, забрать у сына изо рта картошку,почистить одежду сына и картошку, отобрать у малыша спички и потушить свои брюки, достать где-нибудь 300 гр. мяса, бросить в кастрюлю картофель, догнать кота и отобрать у него мясо,

ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ *АРАБСКИЙ *ВАРИАНТ * * 3 больших сладких перца любого цвета ,120гр. мелко нарезанного лука,2 стол л. оливкового масла,250гр говяжьего *фарша, 150 гр. сырого риса,1 стакан куринного бульона или воды, 3 стол л. петрушки,3 стол. л. изюма,3 стол .л. фисташек или кедровых орехов, соль, ч. перец, 0,5 ч. л. кардамона, 0,5, ч.л. корицы.СОУС ИЗ *СВЕЖИХ ПОМИДОР;5или 6 крупных помидоров мелко нарезать и обжарить на оливк масле с луком,лавр. лист, ч. пер., тимьян, чабрец, соль, Приготовление; обжарить лук,фарш,рис, залить бульоном и протушить 10 мин,добавить все ингридиенты,хорошо смешать.перец разделать пополам так чтобы сохранить на каждой половине половину хвостика, нафаршировать,уложить в жаропрочную * посуду, залить том. соусом и запекать 20 мин. КРАСИВО, ВКУСНО.

очень рекомендую холодные супы,в дополнение к нашим традиционным окрошке и свекольнику я здесь освоила много новых. ГАСПАЧО испанский суп.120 гр. красного винного уксуса,120 гр. оливк. масла, 6 больших помидоров, 1,5 стакана томатного сока, 3 свежих яйца слегка взбить,2 луковицы,2 огурца, 2 красных сладких перца,соль, черн и красн.перец, немного свежего укропа.Все овощи измельчить до состояния пюре, дать постоять 4 часа в холодильнике

ХОЛОДНЫЙ СУП ИЗ АВОКАДО *3 больших спелых авокадо, размять до пюре, 200гр куринного бульона, 1 стакан сметаны,сок лимона по вкусу,соль и перец по вкусу,1 ст. ложка мелко нарезанного зеленого лука,0.5 чаиной ложки сухой горчицы. дать настояться 2/3 часа в холодильнике.