6,5 кг молодых кабачков порезать кружками (0,5см) ПРИПРАВА-0,5лрастительного масла,400 гр уксуса 9%,8ст,л,сахара, 5 ст,л,соли,300гр,чеснока на мясорубке прокрутить,укроп и петрушку порезать,Резанные кабачки залить этой приправой на 6 часов,периодическипомешивая,затем кабачки положить в банки,долить рассол и 1 л банкистерлизовать 30 мин ВЫХОД-6 л банок

"ЛЕЧО"(без баклажанов)
3кг. красного болгарского перца
+ 1,5 лука (порезанного полукольцами)
+ 3кг. помидоров (на мясорубке).
Все смешать + 1ст. раст. масла + 1ст. 6% уксуса
+ 2ст. л. соли с горкой + 1 ст. сахара.
Поставить на огонь, как закипит + 30-40 мин.
Разложить по банкам, закатать.
------------------------------------------------------
БАКЛАЖАНЫ
Всесто болгарского перца берете баклажаны
нарезаете кружочками солите, ждете немного чтобы ушла горечь и обжариваете с обеих сторон.
Раскладываете по банкам и заливаете
заправкой как для лечо:
3кг. помидоров (на мясорубке).
Все смешать + 1ст. раст. масла + 1ст. 6% уксуса
+ 2ст. л. соли с горкой + 1 ст. сахара.
Поставить на огонь, как закипит + 30-40 мин.
Закатать.
Приятного аппетита.

Для Ирины Возик Маринованые опята: на 3х-л банку:2кг опят,2ст.л.сахара,4ст.л.соли,3лавровых листа,6горошин перца,4 гвоздики,2кусочка корицы,3ч.л.уксусной эссенции.
Маринад 1л.воды до кипения,положить специи,варить3мин.добавить уксус,дать закипеть,снять с огня.
Грибы очистить,залить водой довести до кипенья и слить воду,промыть,сново залить водой,посолить и варить 20-25мин,пока не начнут оседать на дно,снять и дать остыть.Шумовкой разложить в пастеризованые банки до2\3 высоты.Залить маринадом.до верха банки,закрыть завинчивающейся крышкой.Поставить в холодильник.через некоторое время грибы заполнят всю банку.

Перцы в томатном соке
Помидоры - 2 кг, сладкий перец некрупных размеров (сколько понадобится), соль - 1,5 ст. л., уксусная эссенция - 1 ч. л.
Помидоры пропустите через мясорубку и кипятите 15 минут (до полного исчезновения пены), добавьте соль. У перцев аккуратно вырежьте плодоножки и семенники, опустите в кастрюлю с томатным соком и кипятите около 5 минут, добавьте уксус. Разложите перцы в подготовленные банки, стараясь, чтобы их как можно больше вошло в банку, добавьте сок, укупорьте. В оставшийся сок можно положить следующую партию перцев. Законсервированные такие образом перцы можно зимой использовать для фаршировки, а сок - для подливки.

Наташа есть рецепт аджики мз яблок.
На 5 литров готового продукта:
2.5кг помидор,1кг.яблок,1кг.моркови,1кг сладкого перца,2стручка горького,1ст.чеснока,1ст.сахара,1/2ст.соли,1ст.растит.масла.
Помидоры,яблоки,морковь,перец пропустить через мясорубку,сложить в кастрюлю,добавить масло соль сахар и тушить на медленном огне1час.Снять с огня и остудить,затем добавить чеснок и горький перец тоже пропущенные через мясорубку,расфасавать по банкам.

(F)Всем привет!!! А поделитесь кто-нибудь рецептом квашенной капусты НО без рассолов . Мне не надо,чтоб быстро заквасилось. Заранее благодарна. (L)(v)

Людмила Бондаренко а рецепт пальчики огурцы надо резать? если можно то поподробнее о рецепте, спасибо!(pl)

Наталья Кулакова, уточните пожалуйста, в капусту, скольки процентный уксус нужно. Спасибо

салат из зеленых помидоров6 кг помидоров
2 кг красного болгарского перца
3 кг лука
200 гр чеснока
0,5 кг сельдерея
4 чайных стакана уксуса
соль, перец по вкусу
все шинкуем и 3 дня мешаем в миске
затем стерилизуем и закатываем на зиму -очень вкусно!!!
сегодня закатала:-)

,,, 4.) на дно банки ложим чеснок--2-3 зубка,перец душистый в горошек 5--7штук.. мелко нарезаный укроп можно добавить сухой укроп..по вкусу; и один лавровый лист, и щепотку сухой горчицы..:когда в банку положили все специи берём и укладываем наши опята в эти банки, желательно плотно утрамбовывать или предавливать грибы ложкой и лишний рассол с банок сливаем , когда плотно уложили грибы в банки доливаем рассол до полна и за крываем крышкой. 5.) Потом за крытые банки с опятами ставем в духовку на --120
°
градусов на один час. 6.) После вынемаем банки из духовки и переворачеваем их крышками в низ и остовляем их на одну ночь ,потом банки можно обратно перевернуть.Опята получаются очень вкусные.